生煎鱼包的做法

生煎鱼包的原料

生煎鱼包的做法步骤

1、将黄瓜鱼去鳞、开膛，取出内脏，剁掉头、尾，剥去鱼皮，剔净骨刺后洗净。取鱼身净肉切成二分五厘的小丁，盛在碗里，加入精盐、味精、绍酒抓匀，腌五分钟。

2、鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分放两碗。先取蛋清(半)放在另一只碗里，用筷子连续搅打直至起泡，再加入蛋黄(一半)搅打均匀。按此法分两次搅好蛋泡，然后一并加上面粉搅拌成蛋面糊。

3、平底煎锅放在微火上，锅内放入直径二寸、一寸高的铝制空心圆筒十只，先舀入熟猪油(三两)滑锅，烧到五成热时，将拌好的蛋面糊分别舀入铝筒内至六成高，再将腌好的鱼肉丁分别填入至八成高，然后又分别舀入蛋面糊装满筒面，用煎铲在料面上拍压结实，并且逐渐加入熟猪油(三两)，翻匀两面煎熟，待呈金黄色时铲起装盘，卸去铝筒即成。

生煎鱼包的特点

此菜金黄油亮，皮香酥，里软嫩，滑爽可口。