生煎鱼包的做法

生煎鱼包的做法

生煎鱼包的原料黄瓜鱼一条鸡蛋十二个面粉二两绍酒五钱精盐六分味精一钱熟猪油六两生煎鱼包的做法步骤1、将黄瓜鱼去鳞、开膛,取出内脏,剁掉头、尾,剥去鱼皮,剔净骨刺后洗净。取鱼身净肉切成二分五厘的小丁,盛在碗里,加入精盐、...

春花鱼卷的做法

春花鱼卷的做法

春花鱼卷的原料黄瓜鱼肉七两五钱鲜虾肉三两六钱猪五花肉三两六钱净荸荠一两二钱水发香菇一个葱段二钱葱末三钱绍酒三钱精盐二钱味精一钱猪骨汤一斤春花鱼卷的做法步骤1、将黄瓜鱼肉(一般选用黄瓜鱼、鲳鱼,因其肉身洁白)切成二寸长...

三星八宝瓜的做法

三星八宝瓜的做法

三星八宝瓜的原料黄瓜鱼一条鸭蛋五个猪脑二副鲜虾肉二两熟猪肚三两熟鸭肉二两鸭肝二副鲜蘑菇二两鸡蛋清半个番茄一个面粉五分绍酒一两四钱精盐八个味精六分湿淀粉五钱肉清汤三两熟猪油五钱三星八宝瓜的做法步骤1、将黄瓜鱼去鳞、鳃,...

松只瓜的做法

松只瓜的做法

松只瓜的原料黄瓜鱼一条(约重二斤)水发香菇二钱净冬笋五钱蒜瓣二钱葱末二钱辣椒一分胡椒粉一分白糖六钱味精一钱酱油六钱醋六钱绍酒二钱干淀粉二两湿淀粉三钱猪骨汤五两芝麻油三钱熟猪油一斤松只瓜的做法步骤1、将黄瓜鱼去鳞、鳃,...

红焖通心河鰻的做法

红焖通心河鰻的做法

红焖通心河鰻的原料河鳗鱼五条猪五花肉三两水发香菇五钱净冬笋一两姜片一钱绍酒一两白糖五钱酱油六钱精盐三分味精五分湿淀粉二钱肉清汤三两熟猪油一斤五两红焖通心河鰻的做法步骤1、将河鳗头尾剁掉,拉去内脏,切成一寸五分长的段,...

香露河鳗的做法

香露河鳗的做法

香露河鳗的原料河鳗鱼一斤水发香菇一个火腿片一片姜一片蒜瓣一两葱白一钱绍酒一两五钱白酱油三钱味精一钱上汤六两熟猪油五钱香露河鳗的做法步骤1、用粗纸擦去河鳗的粘液,放在砧板上,削去鳗翅,腹部朝上,用刀尖从鳃下至尾部横斩十...

夹烧鳗鱼的做法

夹烧鳗鱼的做法

夹烧鳗鱼的原料海鳗肉八两猪肥膘肉三两五钱面粉五两苏打粉五分红曲粉一分白糖三两白酱油八钱绍酒八钱红糟一两五钱味精一钱熟猪油二斤夹烧鳗鱼的做法步骤1、将海鳗肉切成二寸五分长、一寸宽的长方形块十六块,每块橫批一刀(不要批断...

煎糟鳗鱼的做法

煎糟鳗鱼的做法

煎糟鳗鱼的原料净鳗鱼肉一斤红糟汁一两葱丁一分姜末一分蒜末一分白糖五钱绍酒五钱五香粉一分咖喱粉二分味精一钱酱油二钱桔子汁三钱湿淀粉一两猪骨汤一两芝麻油一分熟猪油一斤五两煎糟鳗鱼的做法步骤1、将鳗鱼肉切成一寸三分长、七分...

注油鳗鱼的做法

注油鳗鱼的做法

注油鳗鱼的原料海鳗鱼二斤红糟水三钱面粉一两五钱五香粉一分咖喱粉一分精盐二钱白糖一两五钱味精一钱高粱酒二钱干淀粉一两五钱芝麻油一分熟猪油一斤五两注油鳗鱼的做法步骤1、将鳗鱼头尾剁去,掏出内脏,剔除大骨,洗净。取鳗鱼肉切...

发菜鲳鱼卷的做法

发菜鲳鱼卷的做法

发菜鲳鱼卷的原料鲳鱼一斤四两猪瘦肉五两水发香菇二钱鲜虾肉一两发菜二钱味精一钱绍酒四钱白酱油七钱上汤一斤发菜鲳鱼卷的做法步骤1、将鲳鱼剖腹去内脏,剁掉头尾,剔净骨刺,洗净。取净脊肉切二寸长、一寸五分宽的薄片二十四片。发...