关于 湘菜 的文章

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荷包肚的做法

最新荷包肚的做法

荷包肚的原料生猪肚一个(约重一斤五两)熟干贝五钱猪肉四两熟火腿肉一两生鸡肉一两水发口蘑一两冬笋二两苡米一两葱段二钱葱结二钱姜片二钱肉清汤一斤二两漆醋一两绍酒二两胡椒粉一分味精二分精盐四钱六分鸡油一钱熟猪油一两荷包肚的...

口蘑汤泡肚的做法

口蘑汤泡肚的做法

口蘑汤泡肚的原料生猪肚尖四两水发口蘑一两豌豆苗尖十二个原汁鸡汤一斤杂骨汤一斤绍酒二钱胡椒粉一分味精二分精盐四分熟鸡油二钱口蘑汤泡肚的做法步骤1、将肚尖洗净,剔去油筋,外皮朝下,里面朝上,平放在砧板上,持刀剞鱼鳃形花刀...

药蒸肚片的做法

药蒸肚片的做法

药蒸肚片的原料熟猪肚八两鸡清汤一斤枸杞子二钱党参三钱附片三钱淮山药三钱红枣十粒干荔枝十粒桂鱼十粒白胡椒一钱冰糖一两精盐四分熟猪油三钱药蒸肚片的做法步骤将熟猪肚斜片成一寸五分长、六分宽的长块,枸杞子、党参、附片、淮山药...

桂花蹄筋的做法

桂花蹄筋的做法

桂花蹄筋的原料炸猪蹄筋二两鸡蛋黄四个鸡蛋清二个熟火腿肉三钱猪瘦肉一两肉清汤五两胡椒粉一分绍酒五钱味精二分精盐六分芝麻油三分熟猪油二两三钱桂花蹄筋的做法步骤1、在制作前一天,将炸蹄筋放入冷水(冬季用温水)中浸泡涨发,然...

奶汤生蹄筋的做法

奶汤生蹄筋的做法

奶汤生蹄筋的原料干猪蹄筋六两奶汤一斤五两白菜心是个杂骨汤一斤葱结二钱姜片二钱绍酒一两味精二分精盐六分熟鸡油五钱奶汤生蹄筋的做法步骤1、干蹄筋放入清水锅中,先大火后小火,煮两小时左右,使其涨发,捞出择去肉蒂筋膜,用清水...

老姜云耳肉片汤的做法

老姜云耳肉片汤的做法

老姜云耳肉片汤的原料猪瘦肉三两老姜五钱水发云耳一两肉清汤一斤二两葱三钱绍酒二钱味精一分精盐四分熟猪油一两老姜云耳肉片汤的做法步骤1、将猪瘦肉洗净,剔去筋膜,切成约一寸长、八分宽、一分厚的片。老姜去皮洗净,切成约三分长...

咕噜肉的做法

咕噜肉的做法

咕噜肉的原料猪里脊肉六两水发玉兰片五钱鲜红辣椒五钱青豆三钱百合粉五钱湿淀粉七钱面粉一两鸡蛋一个葱段二钱姜末一钱绍酒五钱黄醋五钱白糖一两酱油二钱味精一分芝麻油三分熟猪油一斤五两咕噜肉的做法步骤1、将里脊肉切成二分厚的大...

吉首酸肉的做法

吉首酸肉的做法

吉首酸肉的原料酸肉一斤五两干红辣椒三钱青蒜五钱肉清汤四两茶油二两吉首酸肉的做法步骤1、将粘附在酸肉上的玉来粉扒放瓷盘里,酸肉切成→寸五分长、一寸宽、二分厚的片。干红辣椒切细末。青蒜切寸段。2、妙锅置旺火上,放入茶油,...

炸子盖肉的做法

炸子盖肉的做法

炸子盖肉的原料猪五花肉八两鸡蛋三个面粉一两百合粉五钱甜面酱二两绍酒五钱葱结三钱姜片二钱花椒籽一分花椒粉一分酱油三钱精盐三分芝麻油三分熟猪油一斤炸子盖肉的做法步骤1、将五花肉洗净,下锅煮至五成熟,捞出去皮,切成寸五分长...

烧烤大方的做法

烧烤大方的做法

烧烤大方的原料猪肋条肉三段一块约重八斤双麻饼三十个荷叶夹三十个葱白头四两甜面酱四两芝麻油一两双麻饼:取面粉四两,加入猪油四两,揉匀成酥面。取面粉六两,加冷水(冬季用温水)揉匀成子面。将子面包住酥面,擀平,折叠起来,再...