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鱼茸肉球的做法

鱼茸肉球的做法

鱼茸肉球的原料鱼茸六两猪瘦肉半斤鸡蛋一个鸡蛋清一个猪油一两鸡汤二两味精二分干淀粉一两精盐四分胡椒粉二分菠菜一两葱花一钱姜末一钱鱼茸肉球的做法步骤1、将鲂鱼茸盛入碗内,放人鸡蛋清,加精盐二分、味精一分、胡椒粉一分、葱花...

糖醋脆皮鱼的做法

糖醋脆皮鱼的做法

糖醋脆皮鱼的原料鲤鱼一尾(约重一斤)白糖三两醋二两芝麻油二斤煮排骨汤三两湿淀粉三钱酱油一钱蒜末二钱葱花一钱姜末一钱糖醋脆皮鱼的做法步骤1、将鲤鱼宰杀去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,用洁布辗于水分。2、炒锅置旺火上,放入芝...

梳子桂鱼的做法

梳子桂鱼的做法

梳子桂鱼的原料桂鱼一尾(约重二斤)熟瘦火腿一两鸡蛋清六个猪油一斤半味精三分湿淀粉一两绍酒半两番茄酱一两精盐半钱香菜一钱葱段半两姜片半两梳子桂鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃,剖腹去內脏,洗净,撕去鱼皮,取鱼肉,片去肚档,...

鲩鱼片的做法

鲩鱼片的做法

鲩鱼片的原料净鲩鱼片肉半斤鸡蛋清一个猪油半斤鸡汤一两味精二分湿淀粉三钱精盐半钱胡椒粉一分蒜片二分葱白二钱姜末半钱鲩鱼片的做法步骤1、选用鲩鱼背脊净肉,去皮,切成…寸长、八分宽、一分厚的片,盛入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉(...

粉蒸鲭鱼的做法

粉蒸鲭鱼的做法

粉蒸鲭鱼的原料鲭鱼一尾(约重五斤)大米粉子八钱猪油四钱芝麻油二钱味精四分鸡汤三两湿淀粉三钱绍酒三分酱油八钱醋半钱精盐四分胡椒粉一分葱花四分姜末半钱粉蒸鲭鱼的做法步骤1、将活鲭鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,从背部顺脊骨...

炸桂鱼块的做法

炸桂鱼块的做法

炸桂鱼块的原料桂鱼肉半斤鸡蛋一个芝麻油二斤味精二分面粉半两面包粉一两半湿淀粉三钱辣酱油半两五香粉一分精盐三分炸桂鱼块的做法步骤1、桂鱼肉洗净,用洁布振干水分,切成二寸长、一寸半宽、二分厚似鱼鳃形的块。2、鸡蛋揸入碗内...

水晶鱼的做法

水晶鱼的做法

水晶鱼的原料桂鱼一尾(约重二斤)去皮猪五花肉一两熟瘦火腿半两虾米二钱水发玉兰片二钱水发香菇片二钱熟猪油二钱鸡汤一斤味精半钱绍酒二钱精盐一钱胡椒粉半钱葱段二钱姜片二钱水晶鱼的做法步骤1、将桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净...

糖醋麻花鱼的做法

糖醋麻花鱼的做法

糖醋麻花鱼的原料麻花鱼一斤半芝麻油一斤半排骨汤二两白糖二两湿淀粉四钱酱油三钱醋半两精盐二分葱段二分姜片二分糖醋麻花鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鰓,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面各剞五、六刀,盛入钵内,加酱油、褙盐腌渍十五...

牡丹桂鱼的做法

牡丹桂鱼的做法

牡丹桂鱼的原料桂鱼一尾(三斤)熟火腿末二钱发菜一钱熟蛋皮末二钱鸡蛋清二个熟猪油一两半鸡汤二两湿淀粉半两味精三分牛奶一两绍酒三钱精盐二钱胡椒粉二厘蒜末一钱葱花二钱牡丹桂鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,砍...

红烧瓦块鱼的做法

红烧瓦块鱼的做法

红烧瓦块鱼的原料鲭鱼肉八两水发黑木耳半两鸡蛋清一个猪油一斤猪肉汤半斤味精三分白糖一钱干淀粉四钱酱油六钱醋半两精盐三分葱段半两姜末半两红烧瓦块鱼的做法步骤1、鲭鱼肉洗净,在鱼皮面上剞成斜刀纹(约十刀);用精盐抹在鱼的两...