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雪中找鱼的做法

雪中找鱼的做法

雪中找鱼的原料青鱼一条鸡脯肉三两鸡蛋清五个水发香菇一两五钱熟火腿一两五钱小葱段五钱姜片五钱精盐一钱绍酒一两味精一分鸡清汤四两雪中找鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,用水洗净,除皮去刺剔取净肉(头尾留下另用)。...

生煎鱼包的做法

生煎鱼包的做法

生煎鱼包的原料黄瓜鱼一条鸡蛋十二个面粉二两绍酒五钱精盐六分味精一钱熟猪油六两生煎鱼包的做法步骤1、将黄瓜鱼去鳞、开膛,取出内脏,剁掉头、尾,剥去鱼皮,剔净骨刺后洗净。取鱼身净肉切成二分五厘的小丁,盛在碗里,加入精盐、...

清炖白鳝的做法

清炖白鳝的做法

清炖白鳝的原料白鳝一斤肥猪肉五钱猪排骨三两咸芥菜心一两五钱咸芥菜叶五钱浸发香菇三钱葱条一钱姜片一起拿精盐二分味精五分白酒一钱绍酒二钱上汤二斤清炖白鳝的做法步骤1、将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60°0热水浸烫,用清水洗去...

清炖甲鱼裙的做法

清炖甲鱼裙的做法

清炖甲鱼裙的原料甲鱼裙一斤半甲鱼蛋二十个熟鸡翅膀半斤熟火腿一两鲜蘑菇一斤净冬笋一两鸡汤二斤味精三分精盐半钱胡椒粉二分葱花半两姜末半两清炖甲鱼裙的做法步骤1、甲鱼宰杀后,剁去头,在沸水锅里烫后取出,刮去甲膜污物,洗净,...

鱼三味的做法

鱼三味的做法

鱼三味的原料桂鱼肉一斤五两番茄酱一两韭黄二两净香菜一两干淀粉三钱湿淀粉一两鸡蛋二个绍酒九钱葱二钱姜二钱鸡清汤二两花椒籽一分花椒粉了一分味精二分精盐七分芝麻油二钱熟猪油一斤鱼三味的做法步骤1、蕃茄鱼片(1)将桂鱼肉五两...

拆烩鲢鱼头的做法

拆烩鲢鱼头的做法

拆烩鲢鱼头的原料鲢鱼头一只蟹肉一两二钱青菜心十根春笋片一两熟火腿片一两水发香菇片五钱熟鸡肉篇一两熟鸡胗片五钱熟鸡肝片五钱虾子五分绍酒二两精盐八分白醋五钱绵白糖三分味精一分葱结五钱葱段五钱姜片五钱白胡椒粉二分鸡清汤八两...

油焖鱼的做法

油焖鱼的做法

油焖鱼的原料鲜小鲫鱼五斤大白菜心一斤大葱半斤姜二两花椒二钱八角三钱肉桂一钱绍酒五两白糖六两清汤二斤酱油五两精盐三钱芝麻油六两熟猪油八两花生油三斤油焖鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、腮、内脏,洗净,振千水分;大白菜心用沸水焯...

青鱼煎糟的做法

青鱼煎糟的做法

青鱼煎糟的原料青鱼一斤笋片五钱水发香菇片二钱猪板油丁二钱绍酒八钱酱油四钱白糖五钱精盐三钱味精三分肉清汤四两湿淀粉三钱葱段二分姜末二分香糟一两五钱芝麻油一钱熟猪油一两五钱青鱼煎糟的做法步骤1、将青鱼段去鱗、洗净。在鱼背...

豆豉烧鱼段的做法

豆豉烧鱼段的做法

豆豉烧鱼段的原料草鱼中段肉一斤豆豉末五钱葱末五钱姜末五钱绍酒五钱酱油五钱白糖二钱湿淀粉一钱芝麻油三钱熟猪油一两二钱豆豉烧鱼段的做法步骤1、将鱼段洗净,沥干水,劈为雌雄两爿。先在带背脊骨爿的皮面剞网形花刀(刀深为鱼肉厚...

烹刀鱼的做法

烹刀鱼的做法

烹刀鱼的原料刀鱼一斤葱末一钱姜末一钱醋一两五钱精盐一钱白糖七钱菜籽油一斤烹刀鱼的做法步骤1、将刀鱼除鳞后,顺着鳃部用手抠去鱼鳃和内脏,洗净,两面剞细刀花,再用刀斜剁成长二寸左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将籃子...