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夫妻肺片的做法

夫妻肺片的做法

夫妻肺片的原料牛肉五斤牛杂五斤辣椒油三两油酥花生米末三两卤水五斤酱油三两芝麻面二两花椒面五钱味精一钱八角八分花椒一钱肉桂一钱精盐二两五钱白酒一两夫妻肺片的做法步骤1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成约一斤重的块。2、将牛...

灯影牛肉的做法

灯影牛肉的做法

灯影牛肉的原料黄牛肉一斤白糖五钱花椒粉三钱辣椒粉五钱绍酒二两精盐二钱五香粉五分味精二分姜三钱芝麻油二钱熟菜油一斤灯影牛肉的做法步骤1、选用牛后腿上的腱子肉,片去浮皮(以保持洁净,因晾制时间长,切忌用水清洗,否则会腐败...

酥肉汤的做法

酥肉汤的做法

酥肉汤的原料酥肉八两白萝卜一斤花椒五粒葱结二钱姜二钱绍酒一两葱花五分精盐一钱肉汤三斤酥肉汤的做法步骤1、将萝卜洗净去皮,切成八分大的“滚刀块”。2、沙锅置旺火上,放入肉汤、酥肉烧沸,撇去浮沫,加入花椒、葱结、绍酒、姜...

生烧连锅汤的做法

生烧连锅汤的做法

生烧连锅汤的原料猪腿肉五两白萝卜一斤姜一钱葱结二钱花椒十五粒味精二分精盐五分胡椒粉二分肉汤二斤熟猪油二两红油味碟二碟生烧连锅汤的做法步骤1、将肥瘦相连的猪腿肉切成一寸五分长、八分宽分厚的片。萝卜削去皮,切成二寸五分长...

清汤丸子的做法

清汤丸子的做法

清汤丸子的原料猪肥瘦肉五两鸡蛋一个水发木耳五钱水发黄花五钱鲜菜心一两水发粉条一两葱三分姜三分精盐二钱味精二分胡椒粉二分湿淀粉五钱肉汤二斤芝麻油一钱清汤丸子的做法步骤1、将七成瘦、三成肥的猪肉与葱、姜一起剁碎,盛入碗内...

蒸冬菜肉饼汤的做法

蒸冬菜肉饼汤的做法

蒸冬菜肉饼汤的原料猪肥瘦肉三两冬菜三钱黄豆芽二两荸荠三个阴米粉六钱鸡蛋一个姜片五分葱段一钱精盐五分味精一分胡椒粉一分绍酒一钱清汤八两蒸冬菜肉饼汤的做法步骤1、将冬菜洗净,切成五分长的段。黄豆芽掐根洗净。2、将七成瘦、...

冬菜腰片汤的做法

冬菜腰片汤的做法

冬菜腰片汤的原料猪腰三个冬菜一两清汤二斤味精一分冬菜腰片汤的做法步骤1、将猪腰对剖,片去腰臊,片成薄片(腰有多大就片多大),用清水漂二至三次,捞起,沥干水。冬菜洗净,切成五分长的段。2、炒锅置旺火上,加入清汤、冬菜熬...

清汤腰方的做法

清汤腰方的做法

清汤腰方的原料猪腰四个绿叶菜心五钱胡椒粉一分味精一分清汤二斤清汤腰方的做法步骤1、将猪腰对剖,片去腰臊,剞成十字花纹(深度占三分之二),切成正方形共十六块,浸漂在清水内三十分钟(换水三至四次),放入沸水内烫至八成熟,...

肥肠豆沙汤的做法

肥肠豆沙汤的做法

肥肠豆沙汤的原料猪肥肠中段一斤干白豌豆七两姜二钱葱结二钱花椒约十五粒精盐一钱绍酒三钱胡椒粉三分味精三分葱花一钱鸡汤二斤熟猪油二两肥肠豆沙汤的做法步骤1、将肥肠洗净至肠白涩手,放入沸水锅内汆十五分钟,捞起盛入碗内,加姜...

菠饺银肺汤的做法

菠饺银肺汤的做法

菠饺银肺汤的原料鲜猪肺一副菠菜二斤面粉二两五钱葱段三钱猪肥瘦肉二两五钱姜片二钱精盐一钱三分味精二分胡椒粉二分绍酒六钱奶汤二斤肉汤一两芝麻油一钱熟鸡油一钱熟猪油一两菠饺银肺汤的做法步骤1、选用白净无破损的猪肺,洗净呈白...