关于 川菜 的文章

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豆瓣全肘的做法

最新豆瓣全肘的做法

豆瓣全肘的原料猪肘一只(约重一斤五两)猪骨二斤葱花五钱姜末二钱红酱油二钱酱油五钱精盐三分郫县豆瓣一两花椒约十五粒绍酒一两肉汤二斤熟菜油二两豆瓣全肘的做法步骤1、将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内汆一下,除去血水捞出,放入瓦...

姜汁肘子的做法

姜汁肘子的做法

姜汁肘子的原料猪前肘一只(约重一斤五两)葱段二钱精盐一钱醋六钱绍酒二钱姜汁二两味精二分姜三钱花椒约十粒芝麻油三钱姜汁肘子的做法步骤1、将猪肘刮洗干净,顺骨缝划一刀,放入汤锅内煮捞出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉断...

四鲜肉脯的做法

四鲜肉脯的做法

四鲜肉脯的原料猪肥瘦肉八两鸡蛋二个虾米五钱熟火腿一两水发玉兰片一两水发白菌五钱猪网油一两葱白段三钱鲜菜心二两味精三分胡椒粉二分绍酒五钱湿淀粉七钱奶汤五两姜片一钱五分姜汁一钱五分熟猪油五钱熟鸡油五钱四鲜肉脯的做法步骤1...

龙眼咸烧白的做法

龙眼咸烧白的做法

龙眼咸烧白的原料猪五花肉一斤宜宾芽菜四两泡红辣椒六根豆豉一两精盐一分红酱油三钱熟菜油一斤龙眼咸烧白的做法步骤1、将猪肉刮洗于净,放入汤锅内煮至五成熟捞起,辗千水,在肉皮面上抹红酱油。2、炒锅置旺火上,下油烧至五成热,...

渣辣椒蒸肉的做法

渣辣椒蒸肉的做法

渣辣椒蒸肉的原料猪五花肉一斤五两渣辣椒三两红酱油五钱精盐一钱绍酒二钱熟菜油一斤五两渣辣椒蒸肉的做法步骤1、将猪肉刮洗干净,放入沸水锅内煮至断生,捞出,搌干水,抹上红酱油。2、炒锅置中火上,下油烧至七成热,下五花肉,将...

香炸蒸肉的做法

香炸蒸肉的做法

香炸蒸肉的原料猪五花肉一斤鲜豌豆四两干面包二两鸡蛋二个大米粉二两五香粉一分花椒约十粒酱油五钱姜末一钱甜面酱五钱白糖一钱葱花五钱醪糟汁五钱豆腐乳汁三钱精盐二分椒盐味碟二碟熟菜油一斤五两香炸蒸肉的做法步骤1、将猪肉刮洗干...

荷叶蒸肉的做法

荷叶蒸肉的做法

荷叶蒸肉的原料猪五花肉一斤鲜荷叶四张鲜黄豆二两大米粉二两五钱豆腐乳汁二钱红糖三钱姜末一钱三分葱花一钱三分花椒约十粒甜面酱三钱红酱油二钱五分酱油三分五香粉一分醪糟汁三钱荷叶蒸肉的做法步骤1、将猪五花肉刮洗干净,切成约一...

生烧筋尾舌的做法

生烧筋尾舌的做法

生烧筋尾舌的原料猪舌二个猪鲜蹄筋五两猪尾六根姜二钱葱结二钱鲜菜心五两绍酒一两冰糖糖色五钱精盐二钱五分肉汤二斤芝麻油五钱熟猪油一两五钱生烧筋尾舌的做法步骤1、将猪舌放入沸水内汆三分钟,刮去粗皮,切成一寸五分长、四分宽的...

红烧环喉的做法

红烧环喉的做法

红烧环喉的原料猪环喉十五根水发玉兰片五钱水发鸡松菌一两熟瘦火腿五钱姜片二钱葱段三钱鲜菜心二两精盐三分湿淀粉三钱酱油五钱绍酒二钱胡椒粉二分味精二分肉汤七两芝麻油三钱熟猪油二两红烧环喉的做法步骤1、将猪环喉洗净,撕去油筋...

苕菜狮子头的做法

苕菜狮子头的做法

苕菜狮子头的原料猪肥瘦肉一斤鲜苕菜苞三两荸荠三两肥火腿一两虾米五钱蛋清糊二两绍酒一两精盐二钱味精一分姜三钱葱结三钱胡椒粉三分湿淀粉二钱肉汤一斤五两熟猪油三两熟鸡油一两苕菜狮子头的做法步骤1、将虾米用沸水涨发,荸荠去皮...