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青鱼煎糟的做法

青鱼煎糟的做法

青鱼煎糟的原料青鱼一斤笋片五钱水发香菇片二钱猪板油丁二钱绍酒八钱酱油四钱白糖五钱精盐三钱味精三分肉清汤四两湿淀粉三钱葱段二分姜末二分香糟一两五钱芝麻油一钱熟猪油一两五钱青鱼煎糟的做法步骤1、将青鱼段去鱗、洗净。在鱼背...

酷溜沙鱼的做法

酷溜沙鱼的做法

酷溜沙鱼的原料净沙鱼肉七两绍酒三钱米醋八钱白糖四钱酱油六钱葱段一钱姜末一钱湿淀粉五钱芝麻油二钱熟猪油一两酷溜沙鱼的做法步骤1、将沙鱼肉切成一寸二分长、六分宽的长方块。2、炒锅置旺火上烧热,用熟猪油滑锅后倒出,锅里留余...

苔菜拖黄鱼的做法

苔菜拖黄鱼的做法

苔菜拖黄鱼的原料大黄鱼肉四两苔菜末三钱面粉四两发酵粉一钱八分绍酒三钱精盐一钱半葱花一钱花椒粉一分五香粉六厘芝麻油二钱花生油三斤苔菜拖黄鱼的做法步骤1、将黄鱼肉洗净,切成一寸半长、三分宽的条,放入碗里,加入绍酒、精盐、...

生烧草鱼豆腐的做法

生烧草鱼豆腐的做法

生烧草鱼豆腐的原料草鱼中段五两盐荠菜五钱嫩豆腐五两笋片五钱绍酒二钱酱油一两二钱精盐三分白糖二分味精三分青蒜段一钱肉清汤一斤豆油一两熟猪油一两生烧草鱼豆腐的做法步骤1、将草鱼中段洗净,用刀沿背脊剖成两爿,再切成一寸五分...

醋膏鱼块的做法

醋膏鱼块的做法

醋膏鱼块的原料青鱼中段肉五两笋片一两绍酒二钱酱油五钱精盐一分白糖三钱米醋三钱肉清汤二两半湿淀粉二钱豆油七钱熟猪油五钱醋膏鱼块的做法步骤1、将青鱼中段洗净,斩成一寸半长、五分宽的长方块。笋片切成滚刀块。2、炒锅置旺火上...

红烧鮰鱼的做法二

红烧鮰鱼的做法二

红烧鮰鱼的原料鮰鱼八两熟春笋肉一两绍酒三钱酱油八钱精盐二分白糖五钱味精四分葱段三钱肉清汤一斤半熟猪油一两三钱豆腐七钱红烧鮰鱼的做法步骤1、将鲴鱼洗净,斩成一寸二分长、八分宽的长方块。笋肉切成滚刀块。2、炒锅置旺火上烧...

香酥桂鱼的做法

香酥桂鱼的做法

香酥桂鱼的原料桂鱼一条鸡蛋一只绍酒二钱精盐六分味精一分半葱结二钱姜二钱桂皮一分八角半分花椒半分干淀粉二两胡椒粉少许花椒盐二钱番茄酱四钱花生油二斤半香酥桂鱼的做法步骤1、将桂鱼刮鳞、挖鳃、去内脏洗净,斩下鱼头、鱼尾(尾...

千烧桂鱼(带面)的做法

千烧桂鱼(带面)的做法

千烧桂鱼(带面)的原料桂鱼一条猪瘦肉末一两白面条三两酒酿一两泡辣椒末一钱四川豆瓣酱四钱葱花一两姜末一钱绍酒一两酱油四钱白糖一钱半米醋二分精盐五分味精二分湿淀粉四钱熟猪油一两花生油二斤千烧桂鱼(带面)的做法步骤1、将桂...

脆皮黄鱼的做法

脆皮黄鱼的做法

脆皮黄鱼的原料黄鱼一条绍酒五钱精盐二钱鸡蛋黄一两糖醋卤三两湿淀粉五钱干淀粉三两半花生油四斤脆皮黄鱼的做法步骤1、将黄鱼去鳞,用刀在肛门处割断鱼肠,挖鳃、去内脏洗净,放在砖板上,用刀在鱼脊骨处顺长剖开,劈开鱼头(鱼头与...

葱油鲳鱼的做法

葱油鲳鱼的做法

葱油鲳鱼的原料鲳鱼一条酱油二分精盐六分味精二分葱段二钱葱丝三钱姜片一钱姜丝五分绍酒二钱胡椒粉一分肉清汤一两花生油一两葱油鲳鱼的做法步骤1、鲳鱼刮鳞、挖鳃、去内脏,洗净。葱择洗干净。2、用旺火把锅烧热,放入花生油(四钱...