关于 鲁菜 的文章

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烤网油千的做法

烤网油千的做法

烤网油千的原料猪油四两猪网油四两鸡蛋清二个湿淀粉三钱酱油六钱清汤二两绍酒三钱味精三分葱丝三钱姜丝一钱烤网油千的做法步骤1、将猪肉切成一寸二长、一分粗的丝,加葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、湿淀粉(一钱半)、鸡蛋清...

网油三丝卷的做法

网油三丝卷的做法

网油三丝卷的原料猪网油二张猪里脊肉二两鸡脯肉二两水发冬笋一两鸡蛋清三个面粉二两精盐一钱绍酒三钱葱丝五钱姜丝二钱芝麻油五钱花生油二斤网油三丝卷的做法步骤1、先将猪肉、鸡肉、冬笋都切成一寸长、一分粗的细丝,放在碗内,加鸡...

糖酥丸子的做法

糖酥丸子的做法

糖酥丸子的原料猪熟肥肉膘三两白糖三两面粉二两鸡蛋黄三个香蕉精一滴花生油二斤糖酥丸子的做法步骤1、将熟肥肉膘切成一分见方的丁,放入碗内,加入鸡蛋黄、面粉调拌均匀。2、炒勺内倒入花生油,在微火上烧至二成热,将调拌好的肉丁...

炸灌汤丸子的做法

炸灌汤丸子的做法

炸灌汤丸子的原料猪瘦肉六两咸面包二两高汤冻子二两湿淀粉一两鸡蛋清一个五香面五分精盐一钱花生油一斤炸灌汤丸子的做法步骤1、将猪肉剁成肉泥,放在碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉、盐搅拌均匀。高汤冻子切成二分见方的块。面包去皮,搓...

招远蒸丸的做法

招远蒸丸的做法

招远蒸丸的原料猪肥肉五两猪瘦肉五钱水发海米五钱黑鹿角菜一钱大白菜心一两鸡蛋二个香菜一两葱一两姜五钱胡椒面二分精盐五分醋五钱鸡汤六两芝麻油一钱招远蒸丸的做法步骤1、将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀。猪肥肉片成四分...

炸大扁丸子的做法

炸大扁丸子的做法

炸大扁丸子的原料肥瘦猪肉三两熟肥猪肉膘二两水发冬菇六钱水发玉兰片六钱荸荠六钱鸡蛋清三个干淀粉五钱葱姜末各二分酱油三钱绍酒三钱味精二分精盐四分花椒盐一钱花生油一斤半炸大扁丸子的做法步骤1、将肥瘦猪肉、熟肥肉腰分别切成二...

济宁面筋丸子的做法

济宁面筋丸子的做法

济宁面筋丸子的原料生面筋五两肥瘦猪肉二两半水发玉兰片一两青嫩云豆一两葱末四分姜末二分酱油五钱绍酒一钱精盐一分味精一分湿淀粉一钱清汤六两芝麻油三钱熟猪油三钱济宁面筋丸子的做法步骤1、将肥瘦猪肉、云豆、玉兰片均切成细末,...

清汆丸子的做法

清汆丸子的做法

清汆丸子的原料猪瘦肉四两鸡蛋清一个水发木耳一钱青菜心一两酱油四分清汤一斤湿淀粉五钱精盐一钱绍酒一钱葱末一分姜末一分味精二分清汆丸子的做法步骤1、将猪肉洗净剁成肉泥(越细越好),放入碗内,对入少量水、鸡蛋清,顺方向搅匀...

琉璃肉的做法

琉璃肉的做法

琉璃肉的原料猪臀尖肥肉半斤白糖三两湿淀粉一两面粉少许鸡蛋清一个花生油二斤芝麻油五钱琉璃肉的做法步骤1、将猪肉切成长一寸、宽厚各三分的条,放在碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌匀。2、炒勺内放入花生油,用旺火烧至六成热时...

炸脂盖的做法

炸脂盖的做法

炸脂盖的原料羊五花肉六两鸡蛋一个湿淀粉六钱姜片、姜片各二个酱油四钱葱段三个花生油一斤半炸脂盖的做法步骤1、将羊五花肉放在勺内,用水煮五分钟,去净血水泡沫,捞出晾凉后,切成二分厚的大片,平放在盘内,加入酱油、葱段、姜、...