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五滋汤的做法

五滋汤的做法

五滋汤的原料羊腰窝肉一块山药三两鲜藕二两黄酒二两腌韭菜末一两上白面风四两五滋汤的做法步骤1、羊肉洗净,放在凉水锅中,用旺火烧开,撤去浮沫,移在微火上煮到八成烂(约煮二小时),捞出晾凉。把汤锅里的浮油撤出,原汤待用。山...

芥末拌肚丝的做法

芥末拌肚丝的做法

芥末拌肚丝的原料熟猪肚四两黄瓜二两姜丝一钱酱油四钱芝麻酱一两精盐五分醋一钱芥末糊一两芝麻油五钱芥末拌肚丝的做法步骤1、将熟猪肚先片成薄片,再切成二寸长的细丝。黄瓜去瓤,切成一寸半长的细丝(老黄瓜要去皮),用盐渍去水分...

夫妻肺片的做法

夫妻肺片的做法

夫妻肺片的原料牛肉五斤牛杂五斤辣椒油三两油酥花生米末三两卤水五斤酱油三两芝麻面二两花椒面五钱味精一钱八角八分花椒一钱肉桂一钱精盐二两五钱白酒一两夫妻肺片的做法步骤1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成约一斤重的块。2、将牛...

羊蹄哈尔巴的做法

羊蹄哈尔巴的做法

羊蹄哈尔巴的原料净羊蹄十二个羊哈尔巴二十四个鸡鸭汤一斤半精盐一钱绍酒一钱味精一钱酱油五钱姜汁五分湿淀粉三钱糖色二分葱段五钱姜片五钱蒜片一钱八角三瓣荸荠半斤牛奶一两鸡油一两八钱羊蹄哈尔巴的做法步骤1、羊蹄和哈尔巴洗净,...

炒肚丝的做法

炒肚丝的做法

炒肚丝的原料熟猪肚四两梅豆角一两五钱水发木耳三钱葱丝三钱姜丝三分蒜末一钱精盐六分酱油三钱绍酒二钱湿淀粉二钱肉汤二两熟猪油一斤炒肚丝的做法步骤1、将熟猪肚切成一寸半长的丝,盛入碗中,加精盐(二分)、绍酒(一钱)、湿淀粉...

灯影牛肉的做法

灯影牛肉的做法

灯影牛肉的原料黄牛肉一斤白糖五钱花椒粉三钱辣椒粉五钱绍酒二两精盐二钱五香粉五分味精二分姜三钱芝麻油二钱熟菜油一斤灯影牛肉的做法步骤1、选用牛后腿上的腱子肉,片去浮皮(以保持洁净,因晾制时间长,切忌用水清洗,否则会腐败...

沙锅羊头的做法

沙锅羊头的做法

沙锅羊头的原料净羊头一个水发香菇一钱油菜心四根鸡汤二斤半鸡油三两精盐三分姜汁五分绍酒一两二钱味精一钱白糖五分牛奶三两湿淀粉五钱葱段二钱姜片二钱沙锅羊头的做法步骤1、择净羊头上的残毛和杂物,用温水洗净污血,放在开水锅里...

汤爆的做法

汤爆的做法

汤爆的原料猪肚仁四两水发木耳二钱水发玉兰片四钱葱段五钱香菜五钱碱面二钱精盐二钱味精三分白胡椒面五分姜片三钱花椒十粒绍酒三钱鸡清汤二斤汤爆的做法步骤1、肚仁加工处理方法见制法1、”。2、汤锅内放入鸡清汤,加精盐、绍酒,...

酥肉汤的做法

酥肉汤的做法

酥肉汤的原料酥肉八两白萝卜一斤花椒五粒葱结二钱姜二钱绍酒一两葱花五分精盐一钱肉汤三斤酥肉汤的做法步骤1、将萝卜洗净去皮,切成八分大的“滚刀块”。2、沙锅置旺火上,放入肉汤、酥肉烧沸,撇去浮沫,加入花椒、葱结、绍酒、姜...

沙锅散丹的做法

沙锅散丹的做法

沙锅散丹的原料羊散丹一斤半鸡蛋一斤八两葱丝一钱香菜段一段姜汁二钱酱油一钱绍酒二钱精盐六分味精八分鸡油一钱沙锅散丹的做法步骤1、羊散丹用八成开的水烫一下,搓去散丹上一层灰黑色的皮,洗净后放在开水锅里,在微火上煮烂后(约...