每到周末，都会给孩子做一些小蛋糕，带着出去玩的时候方便食用。所以特意买了小号的纸杯，一口一个，食用起来很方便，而且蛋糕口感绵软，入口即化。 添加了咖啡的蛋糕味道不一般哦！
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
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- 细砂糖
- 45克
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- 低筋粉
- 50克
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- 速溶咖啡粉
- 3克
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- 玉米油
- 20克
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- 柠檬汁
- 少许
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- 热水
- 40克
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- 朗姆酒（可不放）
- 少许
正文
咖啡小蛋糕的做法(家常小蛋糕的做法)
做法步骤
1.
准备好所有食材备用，柠檬汁可以换成白醋，朗姆酒也可以不放。
2.
取3克的速溶咖啡粉。我用的这个是无糖的
3.
然后用热水把咖啡粉给冲化了。放凉备用。
4.
先做蛋黄糊部分，加入玉米油，蛋黄和10克细砂糖一起搅拌至糖融化。
5.
再把咖啡水加进去，一起搅拌均匀。
6.
最后把面粉筛进去，打蛋器一字形搅拌至细腻。
7.
蛋清部分，蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡。加入剩余的1/3细砂糖。
8.
继续打发到细腻有纹路。加入第二个1/3细砂糖！
9.
继续打发到小弯钩状态，也就是湿性发泡。加最后一次。
10.
再打几十秒钟就可以成为小弯钩。这样就可以啦。
11.
取一部分蛋白霜入蛋黄糊内，上下拌匀。
12.
然后再倒回蛋白霜之内，上下翻拌匀。
13.
最后的蛋糕糊还是有纹路的，如果已经很稀了，说明你已经消泡了。
14.
这时候烤箱可以提前预热，然后把小纸杯摆在烤盘中，把蛋糕糊装在裱花袋内，一个个挤入蛋糕糊即可。
15.
180度上下火，烤15到18分钟即可取出。
16.
取出之后要立马放凉哦。让它充分散热。
17.
加了咖啡的小蛋糕，别有一番风味。
18.
咖啡小蛋糕完成。敏茹意原创作品！
小贴士
- 速溶咖啡粉的品牌不同，但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕，其实做法于戚风蛋糕差不多，手法和注意事项也一定要谨记。
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