“北方人爱吃面，南方人爱吃米饭”是大家对南北饮食差异的固有印象，而生在南方的我、却对面食情有独钟、尤其是老妈做的酸菜鱼片面、酸爽的酸菜加上嫩滑的鱼片、一口面就能让人温暖到家的味道，幸福满溢！
需要食材
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- 黑鱼
- 一条
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- 鸡蛋
- 一个
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- 鲜面条
- 500克
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- 生姜、蒜、泡椒
- 适量
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- 盐、料酒、十三香、味精
- 适量
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- 葱、酸菜
- 适量
正文
十味 记忆里的味道《酸菜鱼片面》的做法(酸菜的味道)
做法步骤
1.
准备黑鱼一条、小一点的就可以、黑鱼顺着鱼骨切2片。
2.
鲜面条准备一斤、够一家子吃。
3.
黑鱼刮去表面的粘液、切成薄薄的鱼片。
4.
鱼片加盐、十三香、料酒适量、加一个鸡蛋顺着一个方向搅拌。
5.
加适量的淀粉上浆《加了淀粉鱼片更加滑嫩》
6.
锅里加适量的油、放生姜片、蒜翻炒出香味、加鱼骨煎至两面微黄。
7.
加适量的开水、开水可以激发出鱼肉的蛋白质，汤汁才会更加奶白。
8.
加酸菜翻炒出香味、加适量的开水大火慢慢炖。
9.
待汤汁成奶白色、加一勺盐、味精调味、捞出鱼骨。
10.
放入鱼片烫熟即可。
11.
锅里加适量的清水，待水开后加入面条、开大火煮。
12.
期间可以加一到二次冷水，待面条浮起就可以盛盘。
13.
煮熟的面条放入一个大碗里、趁热加上煮好的酸菜鱼片，就可以慢慢享用！
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