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虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)

集客菜谱 菜谱大全 2020-12-16 15:39:57 407 0 宝宝辅食

虾仁蒸蛋羹

蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋很多人会把它蒸成蜂窝状,或者不成型。原因是火大了,水量放多了,水蛋蒸的过老,蛋体呈蜂窝。

搭配营养丰富,肉质松软,易消化的虾仁,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气兹阳、通络止痛等功效。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第1张图片

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个

    • 温水
    • 适量

    • 味极鲜酱油
    • 5克

    • 麻油
    • 2克

    • 鲜虾
    • 5个

    • 小葱
    • 5克

    • 1克

    • 料酒
    • 5克

做法步骤

1.

将鲜虾剥壳开背去虾线。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第2张图片

2.

在剥好的虾仁中加少量的盐。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第3张图片

3.

加入一勺料酒。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第4张图片

4.

鸡蛋磕入碗中。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第5张图片

5.

打散成蛋液。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第6张图片

6.

加入适量的温水。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第7张图片

7.

一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第8张图片

8.

将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第9张图片

9.

盖上保鲜膜上锅隔水蒸。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第10张图片

10.

水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第11张图片

11.

盖上保鲜膜,再蒸五分钟。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第12张图片

12.

出锅后趁热加入一点麻油。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第13张图片

13.

再加入适量的味极鲜酱油(生抽)调味。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第14张图片

14.

最后撒上一点葱绿。

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第15张图片

15.

嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第16张图片

16.

这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!

虾仁蒸蛋羹的做法(虾仁蒸蛋做法窍门)-第17张图片

小贴士

  1. 1.蒸蛋羹必须要放足够的水,和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍,最好是温水,这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。
  2. 2.盐要少放或者不放,因为后面还要淋酱油。
  3. 3.可以放入其他东西,例如海米啊,肉丁或者鱼肉也很好吃。
  4. 这样做出来的蛋羹超级嫩滑,就好像广告中说的一样,丝质顺滑,香香嫩嫩,爽口极了。

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