正值夏季，气温也渐渐高了起来，在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。
我今天就给大家带来一款夹心绿豆糕，包裹的是芝麻核桃馅。它有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、补钙、补肾、增智、美肤养颜之功效。
材料：绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许
1.
绿豆提前泡好，最少要12个小时。
2.
泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了，如果没有达到这个效果，还要继续泡，不然脱不掉皮。
注：如你买的是去皮绿豆这一道费时费工的搓皮过程可省去。
3.
将脱皮的绿豆放在电压锅里，倒入清水，刚刚漫过豆就可，加压20到30分钟。
4.
将煮好的豆子用料理棒打成泥，或过筛，光是用勺子压压是达不到细腻效果的。
5.
然后将绿豆泥倒入炒锅里，如果水分比较大的话，要先炒干点，然后再加入白糖继续炒。
6.
炒到糖完全融化，并且豆沙比较干爽的时候，加入植物油或者用黄油。
7.
继续炒，油完全融入到豆沙里，抓一团在手中，不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了，如不想包馅，可以直接压模，就是原味绿豆糕。
8.
继续炒，油完全融入到豆沙里，抓一团在手中，不沾手就可以了。
到此豆沙就炒好了，如不想包馅，可以直接压模，就是原味绿豆糕。
想做夹馅的，继续。
将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。
注：豆沙和馅料都可以提前一天做好，第二天会比较干爽。
9.
取一个绿豆沙小团，按个窝，将芝麻馅放入其中。
10.
慢慢转着收口。
11.
最后轻轻的搓圆。
12.
模具上刷一层糕粉。
13.
将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型，依次做好全部。
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