常吃吐司的人，吃惯了多种口味，发现最朴实的还是清淡的白吐司。为了补钙，用酸奶和牛奶调面，淡淡的奶香味，让清淡的白吐司多了一份优雅。
加入椰子粉和椰子油的吐司，浓浓的椰子香，让人欲罢不能。
方子食材是一个450克的吐司量。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 椰子粉
- 14克
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- 自制无糖酸奶
- 65克
-
- 鸡蛋2个+牛奶
- 123克
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- 酵母
- 3克
-
- 椰子油
- 15克
-
- 盐
- 3克
正文
一次性发酵健康营养的白吐司的做法(吐司营养成分)
做法步骤
1.
后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、糖、椰子粉、鸡蛋、酸奶、牛奶，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉
2.
因为每家面粉吸水性不同，提前预留30克牛奶（液体），搅拌均匀后，加入面粉
3.
利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段
4.
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了
5.
团圆面团，光滑细腻，有微量起泡
6.
立即均分3份，团成圆形
7.
不需要松弛，立即进行一次擀卷，取其中一份，光滑一面在上，擀开成椭圆形
8.
再翻过来，擀均匀，自上而下卷起来
9.
全部操作好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
10.
松弛好的面团，便于二次擀卷、整形。取其中一份，再次擀开成椭圆形
11.
翻过来，擀均匀，挤掉边上的气泡，自上而下卷起来
12.
整形后的吐司卷，一般为2.5到3圈比较合适，太紧了不利于后期的发酵，擀卷时，手法要轻柔，动作不要太粗鲁，这些细节都是保证吐司后期发涨的基础
13.
全部整形好后，装入模具，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵
冬天，我习惯放在发酵箱里，温度不超过37度，旁边放一碗温水保持湿度，进行发酵
夏天，就是常温发酵，在保鲜膜上盖上一块湿毛巾，增加湿度
14.
这是发酵好后的样子，9分满
发酵是否到位的检验方法，用手指轻轻地按压面团，如果面团缓慢地回升，就是发酵到位了
15.
烤箱提前预热200度，将发酵好的吐司放进烤箱后，温度调到190度，烘烤40分钟，10分钟后，上色了注意盖锡纸哦
16.
出炉后震一下模具，将吐司倒在凉网上，侧卧散热放凉
17.
侧卧图，刚刚出炉的吐司，还不稳定，等放凉后再进行其他操作
18.
棉花般的内部组织
19.
切开看看细腻柔软的组织
20.
组织很漂亮
21.
成品图
22.
成品图
小贴士
- 1??每种面粉吸水性不同，按照方子添加液体时，液体量要提前预留30克，慢慢加入，以便控制水量。
- 2??烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。
- 3??如果用水替换牛奶，因为比重不同，需要略微增加水量。
- 4??上班族时间有限，我一般选择一次性发酵，掌握好吐司关键点，也能做出成功的吐司。
- 5??没有椰子粉，可以改为牛奶粉也可以的。
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