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奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)

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奶酪戚风纸杯

加了奶油奶酪进去真的超级好吃，不需要水浴直接戚风烤法就全部搞定

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第1张图片

需要食材

    • 鸡蛋

    • 2个

    • 低筋面粉

    • 40克

    • 植物油

    • 20克

    • 牛奶

    • 50克

    • 奶油奶酪

    • 30克

    • 细砂糖

    • 40克

做法步骤

1.

将奶油奶酪和牛奶微波炉丁融化，奶酪融化至无颗粒

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第2张图片

2.

蛋白蛋黄分离，再蛋黄盆中加入，10克细砂糖，植物油搅拌均匀

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第3张图片

3.

加入奶油奶酪和牛奶液搅拌均匀

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第4张图片

4.

低筋面粉过筛加进蛋糊中搅拌均匀

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第5张图片

5.

蛋白分3次打发至硬性发泡

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第6张图片

6.

取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第7张图片

7.

最后将所有蛋白面糊翻拌均匀

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第8张图片

8.

装入裱花袋挤在纸杯中，8分满即可

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第9张图片

9.

烤箱130度中层烘烤20分钟，出炉倒扣冷却

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第10张图片

10.

上色均匀金黄

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第11张图片

11.

因为是戚风蛋糕做法所以表面会有微微回缩

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第12张图片

12.

组织细腻松软，又带着奶酪香

奶酪戚风纸杯的做法(怎样防止纸杯蛋糕回缩)-第13张图片

小贴士

  1. 注意用翻拌手法拌面糊，出炉马上脱模倒扣

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