棉花蛋糕口感细腻，组织柔软，采用的是烫面和水浴法，与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程。如果你已经会做戚风和海绵蛋糕的话，不防试一下这个棉花蛋糕，使用的是新良丝绒蛋糕面粉，口感更细腻，有种入口即化的感觉。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
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- 新良丝绒蛋糕面粉
- 50g
-
- 牛奶
- 50g
-
- 玉米油
- 40g
-
- 细砂糖
- 40g
-
- 柠檬汁
- 适量
正文
超柔软的棉花蛋糕的做法(肉松蛋糕卷的做法)
做法步骤
1.
不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸。
2.
立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用。
3.
预热烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。
4.
用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀。
5.
拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。
6.
拌好的蛋黄糊呈流动状态。
7.
蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡。
8.
细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态。
9.
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。
10.
用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
11.
拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方型模具里。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来。
12.
烤盘里装热水，放东菱烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层。烘烤50分钟。
13.
烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可。
14.
多柔软细腻的蛋糕。
小贴士
- 1、玉米油要小火加热至微沸即可。
- 2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下，会更容易理解。
- 3、各型号烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
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