新晋网红“舒芙蕾”＋轻乳酪蛋糕的组合。轻盈的口感，让原本就细腻的乳酪蛋糕更加提升口感好吃！
需要食材
-
- 6寸海绵蛋糕底
- 1cm厚
-
- 奶油奶酪
- 200g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 香草精
- 少许
-
- 牛奶
- 100ml
-
- 细砂糖
- 70g
-
- 玉米淀粉
- 15g
-
- 柠檬汁
- 10ml
正文
舒芙蕾轻乳蛋糕的做法(什么是舒芙蕾蛋糕)
做法步骤
1.
奶油奶酪200g软化
2.
推荐一个新的软化奶油奶酪的方法，隔着保鲜膜把它按软就可以了。
3.
全部软化了。
4.
分离三个蛋黄蛋白。
5.
在蛋黄中加入少许香草精，去除蛋腥味。
6.
用蛋抽，先把奶油奶酪打发软化
7.
分次加入蛋黄液。有点黑是因为加入了香草精。
8.
用蛋抽融合。搅均匀。
9.
过筛15克玉米淀粉。
10.
100克牛奶分两次加入。
11.
搅拌，搅拌。
12.
加入10克柠檬汁。
13.
打发三个蛋白。分次加入70克细砂糖
14.
打到湿性发泡就可以了。
15.
分次加入芝士糊中。
16.
慢慢轻轻的切拌
17.
准备放入六寸模具中。模具准备一张1cm的蛋糕底
18.
把芝士糊倒入六寸模具中。
19.
烤箱，水浴法50分钟。前160度20分钟后150度30分钟，烤好后室温冷却一小时，放入冰箱冷藏过夜。
20.
第二天就完成啦，嘻嘻o(≧v≦)o
小贴士
- 一个新的软化奶酪的方式，一定要打蛋器把奶酪打发软化才制作下一步。
- 如果用活底模具的话水浴法一定要加锡纸
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