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橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)

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橙子蛋糕卷

最近家里买的橙子太多了吃不完，正好拿来做蛋糕卷，这款蛋糕卷散发出橙子的清香味，一口咬下去，软软的很好吃

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第1张图片

需要食材

    • 橙子片

    • 5片

    • 水

    • 180g

    • 糖

    • 30g

    • 熬橙子的水

    • 60g

    • 鸡蛋

    • 4个

    • 玉米油

    • 50g

    • 低粉

    • 80g

    • 糖（蛋黄）

    • 10g

    • 糖（蛋清）

    • 30g

做法步骤

1.

准备好食材

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第2张图片

2.

把橙子片放进炖锅中倒入180g水和30g的糖中火熬到橙子皮变透明就可以关火

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第3张图片

3.

拿出来沥干水份 晾凉，煮过的橙子水晾凉备用

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第4张图片

4.

碗中打入四个蛋黄，倒入50g玉米油，10g糖，60g橙子水，搅拌均匀

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第5张图片

5.

筛入80g的低筋面粉

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第6张图片

6.

画z字搅拌均匀

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第7张图片

7.

搅拌均匀无颗粒 放一旁备用

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第8张图片

8.

四个蛋清打成大气泡后一次性倒入30g糖继续打发

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第9张图片

9.

蛋白打发至硬性偏软，大弯钩的状态就可以

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第10张图片

10.

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第11张图片

11.

用刮刀从上至下翻拌均匀

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第12张图片

12.

再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第13张图片

13.

继续上下翻拌均匀

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第14张图片

14.

把橙子片摆入铺好油纸的模具中

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第15张图片

15.

倒入面糊

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第16张图片

16.

用刮刀摸平表面，轻轻震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱 150度20分钟

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第17张图片

17.

出炉后倒扣在油纸上，撕去上面的油纸，晾凉

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第18张图片

18.

170g淡奶油加13g糖打发

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第19张图片

19.

淡奶油打发至纹路清晰

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第20张图片

20.

晾凉后翻转过来，涂抹上奶油，用刮刀刮平，卷起来固定成形

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第21张图片

21.

卷好的蛋糕卷

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第22张图片

22.

切开

橙子蛋糕卷的做法(生日蛋糕的做法)-第23张图片

小贴士

  1. 用土鸡蛋制作，蛋糕颜色会很黄，这会很香

  2. 煮过的橙子水一定要凉透了才可以用

  3. 油纸一定要趁热撕去

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