散发着独特魅力香气的肉桂，是很多人的爱。而冬天，一定要有肉桂卷，膨松、柔软但有嚼劲，沐浴在冬日的暖阳里，再配上一杯美美的咖啡，完美
需要食材
-
- 面包坯
-
- 高粉
- 300g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 盐
- 5ml
-
- 酵母
- 10ml
-
- 黄油
- 60g
-
- 牛奶
- 90g
-
- 鸡蛋
- 90g
-
- 肉桂粉
- 2.5ml
-
- 奶粉
- 15g
-
- 涂抹
-
- 黄油
- 20g
-
- 细砂糖
- 50g
-
- 肉桂粉
- 5ml
-
- 表面
-
- 全蛋液
- 少许
正文
肉桂面包卷的做法(肉桂卷属于什么面包)
做法步骤
1.
把高粉、糖、盐、酵母等粉类放入搅拌桶里混合均匀
2.
再把除黄油外的所有液体，放入桶里，搅拌均匀。
3.
厨师机4档，中高档搅拌
4.
基本8分钟以后，能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团，此时放入软化的黄油，继续四档揉面。
5.
再一个8分钟，基本就可以揉出薄膜了。
6.
放在温暖处发酵至有原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。
7.
发酵好的面团，揉圆后盖上保鲜膜，进行15分钟中间醒发。
8.
随后用擀面杖擀成长方形（可以把面团一分为二，更便于操作）。
9.
黄油20g，熔化成液体后，刷在面片表面。
10.
最前面留一小段不要刷。
11.
肉桂粉和细砂糖混合均匀。
12.
均匀撒在涂抹了黄油的面片上，同样最前面一段不要撒。
13.
然后从另一边开始卷过来。
14.
没涂黄油的一端可以刷一点全蛋液，帮助粘合。
15.
卷好后，切成12份。
16.
切好的面团横切面朝上放入纸托内。
17.
准备进行二发，如果是烤箱发酵的话，记得在烤箱内放一碗热水。
18.
发酵时间一小时左右，发至有原来的两倍大。
19.
预热烤箱，面团表面刷上全蛋液，180度，10分钟（具体的时间、温度，还请根据自家烤箱灵活设定）。
20.
完成。
21.
完成。
小贴士
- 因为面粉的吸水性不同，建议一开始揉面的时候，水或牛奶不要一次性全部加入，暂留个10g左右，然后注意观察面团的湿度，再灵活添加。
- 随便是用厨师机、面包机还是手揉，原理都是一样的，先揉出厚膜，加黄油，再揉至扩展阶段也就是揉出比较薄的膜（一般餐包到这里就可以打住了，吐司类的再继续直到揉出手套膜。）
还没有评论，来说两句吧...