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摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)

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摩卡大理石纹戚风

好看又美味的大理石纹戚风蛋糕，还可以做成抹茶口味哦

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第1张图片

需要食材

    • 鸡蛋

    • 3个

    • 低筋面粉

    • 40克

    • 细砂糖A

    • 10克

    • 细砂糖B

    • 30克

    • 牛奶

    • 30克

    • 植物油

    • 30克

    • 速溶黑咖啡粉

    • 2克

    • 可可粉

    • 2克

    • 开水

    • 7克

做法步骤

1.

先将可可粉和咖啡粉混合，加热开水将它溶解备用

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第2张图片

2.

将蛋清蛋黄分离

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第3张图片

3.

取一个空盆，将植物油，牛奶，细砂糖A搅拌乳化均匀

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第4张图片

4.

加入低筋面粉拌匀

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第5张图片

5.

加入蛋黄搅拌均匀

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第6张图片

6.

拌好的面糊很柔顺无颗粒

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第7张图片

7.

蛋白打发至粗泡加入三分之一细砂糖B

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第8张图片

8.

打发至细腻后加入一半细砂糖B

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第9张图片

9.

最后加入全部细砂糖B打发至硬性发泡

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第10张图片

10.

分3次加入蛋白，切拌翻拌均匀

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第11张图片

11.

最后加入咖啡可可溶液，大致翻拌几下即可，不要过度拌匀会没有自然的花纹

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第12张图片

12.

烤箱上下火120度中层低温烘烤30分钟，再转150度10分钟定型，出炉震一下马上倒扣冷却

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第13张图片

13.

等完全凉透了再脱模

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第14张图片

14.

无论是内部组织和外部都很好看

摩卡大理石纹戚风的做法(灰摩卡大理石)-第15张图片

小贴士

  1. 蛋白打发至硬性发泡，拌面糊记得翻切

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