超级经典又好吃
需要食材
-
- 金龙鱼糕点用小麦粉
- 120克
-
- 金龙鱼糕点用小麦粉
- 90
-
- 白糖
- 25
-
- 猪油
- 42
-
- 猪油
- 45
-
- 豆沙馅300克
- 300克
-
- 鸭蛋黄
- 9个
-
- 生鸡蛋黄
- 1个
-
- 黑芝麻
- 少许
正文
蛋黄豆沙酥的做法(蛋黄酥家常简单做法)
做法步骤
1.
准备所有食材。
2.
记得把面粉先过筛哦。
3.
我们来制作水油皮，金龙鱼糕点用小麦粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克，全部混合后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁松弛待用。
4.
接下来，再来制作油酥面团。金龙鱼糕点用小麦粉90克、猪油45克，用手揉成面团，用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
5.
我们把豆沙馅平均分成每个为23克，然后用豆沙把蛋黄包起来。
6.
按照上面的方法做好全部的之后，用保鲜膜盖好，放在一旁待用。
7.
我们把静置过后的水油面平均分成23克每个，油酥平均分成15克每个，之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。
8.
紧接着，我们取一份水油皮和油酥，用油皮包住油酥。
9.
再利用虎口慢慢的把口收紧，有点像平时做馅饼的手法，底部一定要捏牢固。
10.
按照上面的方法，制作好其它的，再盖上保鲜膜进行松弛，这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。
11.
之后，我们取一份做好的，用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。
12.
按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜，进行松弛。
13.
然后，我们继续用擀面杖将松弛好的面团，竖向擀制，用力均匀，力度不要过大，做好后再自上而下卷起来。
14.
接下来，按照这个方法，依次做好剩余的之后，继续盖上保鲜膜进行松弛。
15.
松弛之后，我们取一份面团，将两端向中间聚拢，再将其整理成圆形，中间放上馅料。
16.
之后，再把它包起来，同样底部要捏紧，不要露馅。做好之后，整理成圆形，这样看起来比较美观。
17.
我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了，表面刷蛋黄液再撒点芝麻。
18.
最后，烤箱提前预热，用上下火180度，烘焙28分钟左右即可。
19.
出炉后，放置凉透即可密封保存一周左右，尽快吃完
小贴士
- 1、烤箱的温度酌情掌握。 2、馅料的选择可以根据个人的口味来选择，以上用量仅供参考哈。 3、步骤中的每一步松弛要切记哦，松弛静置的目的是为了面团下一步更好的操作哦，这是成功的关键哦。 4、最后表面刷蛋液是为了使成品的颜色更加的诱人哦，一定要用新鲜的鸡蛋黄哈。
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