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糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)

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糖火烧

今早烙的糖酥饼，用普通油做的油酥，成品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥！咬上一口，吃到融化成糖浆的红糖，稍微有点烫，糖浆顺着饼皮流出来，赶紧舔一下。

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第1张图片

需要食材

    • 糖

    • 30克

    • 普通面粉

    • 180克

    • 玉米淀粉

    • 40克

做法步骤

1.

油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、细砂糖20克、水95克和成面团

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第2张图片

2.

油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第3张图片

3.

油皮和油酥分别分成18等份

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第4张图片

4.

擀开一个油皮包入油酥

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第5张图片

5.

包成圆形，收口朝下

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第6张图片

6.

取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛舌状

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第7张图片

7.

从上至下卷起，重复2次

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第8张图片

8.

两边像中间挤压，按扁擀开包入白糖

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第9张图片

9.

用手按扁沾点水粘上芝麻，烤箱200度20分钟！

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第10张图片

10.

喜欢糖火烧，更喜欢那层酥酥的外皮

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第11张图片

11.

热吃小心白糖烫嘴哦

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第12张图片

12.

酥脆可口，层次分明，超级酥香

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第13张图片

13.

用手拿着使劲一咬，糖汁便顺着手指流下来，赶紧把手指伸进嘴里吮一下

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第14张图片

14.

品层次分明，饼皮一碰直掉渣，不是一般的酥

糖火烧的做法(发面糖烧饼的做法)-第15张图片

小贴士

  1. 1、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。

  2. 2、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。

  3. 3、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。

  4. 4、高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉

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