需要食材
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- 高筋面粉
- 140g
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- 水
- 80g
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- 鸡蛋液
- 15g
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- 奶粉
- 6g
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- 糖
- 20g
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- 盐
- 1g
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- 酵母
- 2g
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- 黄油
- 15g
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- 红豆沙
- 125g
-
- 白芝麻
- 少许
正文
豆沙面包卷的做法(豆沙面包的配料与做法)
做法步骤
1.
黄油切小块，室温软化。
2.
面粉，奶粉，盐，白糖，混合均匀
3.
然后加入牛奶，鸡蛋液，酵母搅拌成棉絮状
4.
放进厨师机和面，先揉出粗膜，再加入黄油。
5.
揉到完全扩展阶段，撑开面团出现薄膜。
6.
整圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7.
发酵至两倍大。
8.
取出拍打排气，分成五份。滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
9.
豆沙馅分成25克一个的五个球球。
10.
取一个面团，稍微擀开，包入豆沙馅。捏紧收口。然后滚圆。
11.
擀成牛舌状。然后用锋利的刀子划等宽的线条。要注意。划破上面这层面，露出豆沙馅。但是不要划透底下那层面。
12.
翻过来，一边用手按薄，从另一边开始卷起。
13.
然后卷成一个圆形的圈。依次做好所有的，放在面包托里面，没有也可以直接放在烤盘上。开始发酵。
14.
发酵至差不多1.5倍大，刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻。
15.
烤箱中层，面团表面和烤箱四周喷一些水雾，保持湿度。180度，上下火，20分钟。中间看上色情况，如果需要盖锡纸就加盖锡纸。
16.
面包出炉了。
17.
成品图
18.
可以开吃了。
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