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红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)

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红丝绒脆皮泡芙

不用色素就可以做出颜值超高的泡芙，外酥里嫩～

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第1张图片

需要食材

    • 酥皮部分：

    • 黄油

    • 18g

    • 白糖

    • 18g

    • 红曲粉

    • 2g

    • 低筋面粉

    • 25g

    • 泡芙部分：

    • 黄油

    • 37g

    • 水

    • 75g

    • 白糖

    • 3g

    • 盐

    • 1g

    • 低筋面粉

    • 45g

    • 鸡蛋

    • 2个

    • 淡奶油

    • 400g

    • 白糖

    • 32g

做法步骤

1.

18g软化好的黄油中加入18g的白糖

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第2张图片

2.

加入2g的红曲粉

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第3张图片

3.

最后加入25g的低筋面粉，搅拌均匀

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第4张图片

4.

揉成面团

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第5张图片

5.

分成六等份

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第6张图片

6.

用手压成薄片，放冰箱冷冻备用

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第7张图片

7.

75g的水中加入37g的黄油

红丝绒脆皮泡芙,</p> <p>75g的水中加入37g的黄油

8.

再加入3g的白糖1g的盐

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第8张图片

9.

小火煮至沸腾后加入45g的低筋面粉

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第9张图片

10.

不停的搅拌，直至锅底沾上一层膜即可关火

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第10张图片

11.

晾至50度左右后加入一个鸡蛋，搅拌均匀

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第11张图片

12.

再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第12张图片

13.

搅拌至图片状态即可

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第13张图片

14.

装进裱花袋中

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第14张图片

15.

挤在烤盘上

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第15张图片

16.

上面放上酥皮，放入提前预热好的烤箱上火170度下火150度烤40分钟即可

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第16张图片

17.

400g淡奶油中加入32g的白糖打发至纹路清晰即可

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第17张图片

18.

装进裱花袋中，泡芙底部戳个洞挤入奶油即可

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第18张图片

19.

成品

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第19张图片

20.

成品

红丝绒脆皮泡芙的做法(红丝绒菠萝皮)-第20张图片

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