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中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)

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中种北海道吐司

北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。

此方可做两个吐司

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第1张图片

需要食材

    • 中种面团

    • 高筋粉

    • 500克

    • 细砂糖

    • 15克

    • 酵母

    • 3克

    • 纯牛奶

    • 160克

    • 淡奶油

    • 140克

    • 蛋白

    • 35克

    • 黄油

    • 10克

    • 主面团

    • 蛋白

    • 40克

    • 细砂糖

    • 75克

    • 盐

    • 5克

    • 酵母

    • 2克

    • 奶粉

    • 30克

    • 黄油

    • 10克

    • 模具

    • 学厨黑金钢吐司盒

    • 2个

做法步骤

1.

将中种面团原料全部混合，揉成团

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第2张图片

2.

放冰箱冷藏室发酵18—24小时

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第3张图片

3.

将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第4张图片

4.

揉至出薄膜

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第5张图片

5.

发酵至1.5倍大

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第6张图片

6.

将面团排气，平均分成6份

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第7张图片

7.

将每个小面团擀开

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第8张图片

8.

左右两侧往中间折叠

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第9张图片

9.

擀平

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第10张图片

10.

纵向卷起

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第11张图片

11.

摆入吐司盒

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第12张图片

12.

放入烤箱发酵至8分满

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第13张图片

13.

放入预热好的烤箱最下层上下火140度30分钟

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第14张图片

14.

上色均匀后出炉立即脱模冷却

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第15张图片

15.

成品图

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第16张图片

16.

成品图

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第17张图片

17.

成品图

中种北海道吐司的做法(北海道牛奶吐司)-第18张图片

小贴士

  1. 1.此方可做2个吐司

  2. 2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花

  3. 3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合

  4. 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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