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麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)

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麻酱白糖酥饼

小姿对芝麻酱做的一切美食都超级喜欢，麻酱拌面，麻酱花卷，今天打算做个麻酱酥饼，外脆内软，表面沾着满满的芝麻，一边吃一边掉芝麻，贼香啊！！

这个麻酱酥饼算是半发面的，先把面和好后就去准备芝麻酱，面饧30分钟就可以，麻酱中可以不用放糖，放点盐，或者放点椒盐都是非常好吃的。

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第1张图片

需要食材

    • 面粉

    • 75克

    • 玉米粉

    • 35克

    • 芝麻酱

    • 30克

    • 白糖

    • 30克

做法步骤

1.

将油酥的材料（中筋面粉75克，玉米油35克）倒入盆里，和成油酥，这个油酥揉成团即可

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第2张图片

2.

、水油皮材料（中筋面粉75克，水35克，玉米油22克，细砂糖2克）全部倒入盆里，揉至可以拉出薄膜的状态，揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第3张图片

3.

水油皮和油酥都各分成8份，搓圆。水油皮擀圆，放入油酥

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第4张图片

4.

捏紧收口

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第5张图片

5.

擀成椭圆形，擀的时候记得是从中间擀起，向上擀，向下擀

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第6张图片

6.

卷起，收口朝上，盖上保鲜膜，松驰15分钟

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第7张图片

7.

擀成饺子皮状，加入芝麻酱和一勺白糖，也可以放红糖

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第8张图片

8.

收口朝下按扁

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第9张图片

9.

将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第10张图片

10.

饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！也可以用电饼铛加热或平底锅，放入整形好的饼烙至两面金黄即可~

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第11张图片

11.

超级酥，酥到掉渣，层次分明

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第12张图片

12.

掰开酥皮层次分明，酥到一碰就掉渣

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第13张图片

13.

刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第14张图片

14.

咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多，味道越好哦~

麻酱白糖酥饼的做法(老式糖酥饼的做法)-第15张图片

小贴士

  1. 1、未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干，室温高的时候，松驰时放入冰箱冷藏。

  2. 2.水油皮一定要充份的揉和，使其起筋性，能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮，烘烤后的成品表皮才不易破裂。

  3. 3.烤箱大小不同，温差有异，请自行调整，也可以用平底锅煎来煎到两面金黄

  4. 4.芝麻酱可以多放点，味道更好。

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