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法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)

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法式玛德琳小蛋糕

玛德琳蛋糕是来自法国的传统烘焙点心。据说，法国大文豪普鲁斯特在每次品尝完后，都能唤起他的味觉记忆，最终促使他写出长篇文学巨著《追忆似水年华》，玛德琳蛋糕也因此名声大噪。而且他制作简单，口感绵密，配上红茶食用，更是风味悠长。值得每一位热爱烘焙的你尝试。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第1张图片

需要食材

    • 全蛋液

    • 60克

    • 蜂蜜

    • 10克

    • 香草酱

    • 2滴

    • 无盐黄油

    • 56克

    • 低筋面粉

    • 56克

    • 泡打粉

    • 1.6克

    • 细砂糖

    • 41克

    • 柠檬皮屑

    • 半只

做法步骤

1.

材料准备

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第2张图片

2.

准备黄油，蜂蜜，香草酱一起微波炉加热

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第3张图片

3.

高火分3次每次加热10秒，直到完全融化，备用。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第4张图片

4.

将细砂糖倒入盆中

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第5张图片

5.

再将低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆中

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第6张图片

6.

将全蛋打散

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第7张图片

7.

倒入面粉的盆中，用打蛋器搅拌均匀。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第8张图片

8.

将黄油，蜂蜜和香草酱的混合物（大约40度左右）倒入盆中，搅拌均匀，直到面糊呈现细腻，光泽的状态。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第9张图片

9.

用刨丝器擦入1个柠檬皮屑（不要擦入白色部分，会苦）

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第10张图片

10.

再次搅拌均匀，即可。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第11张图片

11.

用毛刷将软化黄油均匀涂抹在模具上

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第12张图片

12.

再将模具放入冰箱冷藏

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第13张图片

13.

取出冷藏模具，将面糊装入裱花袋

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第14张图片

14.

注入模具，每个大约9分满，过多会溢出模具。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第15张图片

15.

放入烤箱

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第16张图片

16.

210度中层上下火9分钟，充分上色，膨胀，即可取出。

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第17张图片

17.

完成啦

法式玛德琳小蛋糕的做法(玛德琳贝壳蛋糕的做法窍门)-第18张图片

小贴士

  1. 柠檬皮屑可用橙皮代替

  2. 柠檬皮的用量可根据个人口味调节

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