我做的玉枕蛋糕都得到认可，口感细腻、味道佳，经常用来送人，也不知道怎么原因，就是喜欢这款蛋糕。
需要食材
-
- 低筋粉
- 75克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 玉米油
- 40克
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- 牛奶
- 40克
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- 盐
- 1克
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- 细砂糖
- 60克
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- 柠檬汁
- 几滴
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- 香草精
- 几滴
-
- 蔓越梅
- 适量
-
- 果酱
- 适量
正文
蔓越梅玉枕蛋糕
做法步骤
1.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，再加入30克细砂糖。
2.
用打蛋器高速搅打50圈，再加15克细砂糖。
3.
继续搅打50圈，蛋白变白，出现弯钩再加15克细砂糖。
4.
再搅打50圈，打蛋头上出现直立的小尖峰。
5.
牛奶和玉米油混合，加盐，用打蛋器低速搅拌均匀。
6.
过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7.
加入蛋黄和香草精。
8.
继续搅拌均匀。
9.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11.
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
12.
吐司盒底部放一张烤盘纸，放点蔓越梅。
13.
倒入蛋糕糊一半，放点果酱。
14.
再加入蔓越梅。
15.
蛋糕糊全部倒入吐司盒，震几下消泡。
16.
烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱下层，烤至40分钟。
17.
烤至10分钟左右，用刀划一刀。
18.
蛋糕蓬发中。
19.
烤完立即倒扣放凉。
20.
冷却后蛋糕状态。
21.
切开可以品尝，蛋糕细腻柔软。
22.
拿一块看看就有食欲。
小贴士
- 这款蛋糕可以试试做，绝对使你满意，口感比戚风更好。
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