手抓羊肉的做法

手抓羊肉的原料

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块(每块都带骨头，不要把骨头剁碎)，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末。

2、把葱末、蒜末、香菜、酱油、醋、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等对成调料汁。

3、锅内倒入清水二斤，放人羊肉，在旺火上烧开后，撤去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放人羊肉、八角、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂时为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

此菜肉极软烂，味酸、辣、鲜、香，无膻气。因吃时用手抓着羊骨,故名