焖羊肉的做法

焖羊肉的原料

焖羊肉的做法步骤

1、羊肉洗净，切成一寸八分长、一寸二分宽、半分厚的片，加入酱油(二钱)、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀切成菱角块。

2、妙勺放在旺火上烧热，先用少量花生油涮一下勺(俗称“炼锅”)，再将其余的花生油倒入勺内，烧到四成热，下入小茴香炸成黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，急用筷子拨散。约五、六秒钟后，见肉片呈黄白色时，即下入酱油(三钱)、姜汁、味精和清水(四钱)，盖上勺盖，移在微火上焖一分钟，待汤汁不多时，再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

焖羊肉的特点

此菜适于冬季食用。色微黄，肉嫩鲜，味浓香，无膻味。