烤羊肉串的做法

烤羊肉串的原料

烤羊肉串的做法步骤

1、羊里脊肉洗净，切成直径一寸半、厚二分的圆块，共七十块。取十把银扦(一种银制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长尺许)，每把穿七块肉。每块肉的穿法是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿两次(如缝衣状)。

2、酱油内加入味精(三分)调匀。将花椒粉、辣椒粉、精盐和味精(七分)放在一起拌成椒盐。

3、把肉串平排架在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上(要刷两次)，并撒上椒盐。约烤三分钟，待肉呈酱黄色时，再用同样的方法烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，带着银扦放在盘内即成。

烤羊肉串的特点

此菜色泽酱黄，肉质鲜嫩，味兼麻、辣、醇香。