正文 糊肘的做法 集客菜谱 V管理员/ 2020年/ 0 评论/ 70 阅读 0907 糊肘的原料猪肘肉一块(约重二斤左右)糊肘的做法步骤将去骨的猪肘肉(皮要略大于肉),用铁叉子叔着拿到旺火上,把肉皮燎成焦煳色(约燎二、三分钟,要燎得均匀),并起小泡。然后放到温水里泡半小时,刷去蝴皮,使肉皮呈金黄色,放到清水锅里煮熟(煮法与“白肉片”相同)因煳肘有煳香味,最好不与白肉一起煮。煮熟后带皮切成半分厚的薄片,码在盘内,蘸着与“白肉片”相同的调料吃。糊肘的特点此菜肉白皮黄,质地鲜嫩,有煳香味。照此方法,用带皮猪脖肉做成“煳肉”,味也鲜美。 文章版权声明:除非注明,否则均为集客菜谱原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。
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