筒子肉的做法

筒子肉的原料

筒子肉的做法步骤

1、将葱、姜(去皮)和花椒剁成细末，猪肉剁成细泥，一起放在碗里，加入精盐、绍酒、味精、湿淀粉(一钱)、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅。鸡蛋榼在碗里，加入面粉和湿淀粉(四钱)，搅成鸡蛋糊。

2、猪网油洗净，切成六寸见方的两块。在每块网油的一端，将肉馅摊成三分粗的馅条；在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，然后，卷成直径五分、长六寸的卷，上屉蒸十分钟左右取出晾凉，再把每卷从中间横切一刀，分成两段。

3、炒勺放在旺火上，倒入花生油烧到五成热，将网油卷蘸匀一层鸡蛋糊，逐段下入勺内，约炸一、二分钟，待呈金黄色时捞出，切成四分长的段，按原形摆在盘中即成。

筒子肉的特点

此菜色泽金黄，外酥里嫩，鲜香适口，肥而不膩，蘸着花椒盐吃，滋味更美。