五滋汤的做法

五滋汤的做法

五滋汤的原料羊腰窝肉一块山药三两鲜藕二两黄酒二两腌韭菜末一两上白面风四两五滋汤的做法步骤1、羊肉洗净,放在凉水锅中,用旺火烧开,撤去浮沫,移在微火上煮到八成烂(约煮二小时),捞出晾凉。把汤锅里的浮油撤出,原汤待用。山...

羊蹄哈尔巴的做法

羊蹄哈尔巴的做法

羊蹄哈尔巴的原料净羊蹄十二个羊哈尔巴二十四个鸡鸭汤一斤半精盐一钱绍酒一钱味精一钱酱油五钱姜汁五分湿淀粉三钱糖色二分葱段五钱姜片五钱蒜片一钱八角三瓣荸荠半斤牛奶一两鸡油一两八钱羊蹄哈尔巴的做法步骤1、羊蹄和哈尔巴洗净,...

沙锅羊头的做法

沙锅羊头的做法

沙锅羊头的原料净羊头一个水发香菇一钱油菜心四根鸡汤二斤半鸡油三两精盐三分姜汁五分绍酒一两二钱味精一钱白糖五分牛奶三两湿淀粉五钱葱段二钱姜片二钱沙锅羊头的做法步骤1、择净羊头上的残毛和杂物,用温水洗净污血,放在开水锅里...

沙锅散丹的做法

沙锅散丹的做法

沙锅散丹的原料羊散丹一斤半鸡蛋一斤八两葱丝一钱香菜段一段姜汁二钱酱油一钱绍酒二钱精盐六分味精八分鸡油一钱沙锅散丹的做法步骤1、羊散丹用八成开的水烫一下,搓去散丹上一层灰黑色的皮,洗净后放在开水锅里,在微火上煮烂后(约...

羊肝排岔的做法

羊肝排岔的做法

羊肝排岔的原料羊肝四两油皮二张面粉一两花生油一斤羊肝排岔的做法步骤1、羊肝用水洗净,切成二寸长、一寸宽、半分厚的片,共十二片。面粉加五钱水调成面糊。2、取一张油皮平铺在砧板上,把一半面糊摊在油皮上,铺匀羊肝片,上面摊...

油爆肚仁的做法

油爆肚仁的做法

油爆肚仁的原料羊肚仁三两青蒜三分葱三分蒜片二分鸡汤二钱湿淀粉一钱半醋三分姜汁一钱绍酒一钱精盐三分味精四分花椒油三钱熟猪油一斤油爆肚仁的做法步骤1、将羊肚仁(把羊肚领的外皮去掉,里层就是较嫩的肚仁)去掉油脂,洗净,切成...

炮蝴的做法

炮蝴的做法

炮蝴的原料羊后腿肉一斤大葱半斤卤虾肉五钱酱油五钱绍酒一钱醋一钱姜末一钱蒜末一钱芝麻油一两炮蝴的做法步骤1、选羊后腿“大三岔”部位的肉(肥肉较多),切成二寸长的藏片(越薄越好)。大葱剥去皮,取用葱白,用滚刀法切成一寸长...

它似蜜的做法

它似蜜的做法

它似蜜的原料净羊里脊肉三两白糖八钱湿淀粉三钱姜汁三分糖色一分酱油二钱醋五分绍酒四分芝麻油八两它似蜜的做法步骤1、羊里脊肉用斜刀切成一寸长、五分宽、半分厚的片,加入酱油(五分)、湿淀粉(一钱)清水(一钱)抓匀浆好。2、...

醋熘肉片的做法

醋熘肉片的做法

醋熘肉片的原料羊里脊肉四两冬笋一两葱丝五钱姜末一钱蒜末一钱湿淀粉四钱醋五钱绍酒三钱芝麻油三钱花生油一斤醋熘肉片的做法步骤1、羊里脊肉去筋,斜着肉纹切成半分多厚的片(不要切得太薄,以防肉碎。如用羊后腿肉,要横着肉纹用直...

焦熘肉片的做法

焦熘肉片的做法

焦熘肉片的原料净羊里脊肉二两湿淀粉二两白糖八钱姜汁三分酱油三钱醋二钱绍酒三分芝麻油一斤焦熘肉片的做法步骤1、羊里脊肉切成一寸半长、一寸宽、七厘厚的坡刀片。将湿淀粉(一两六钱)加水(二钱)调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、...