桐花鱼的做法

桐花鱼的原料

桐花鱼的做法步骤

1、将鱼去鳞、鳃、在腹部开一寸长的小口，掏出内脏，洗净，沥干水。葱三钱切成末，余下的切成段。

2、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至五成热时，将鱼下锅煎至两面呈金黄色盛出。

3、炒锅中用葱段垫底，铺上姜片，将鱼整齐地摆在上面，撒入盐、五香粉和葱末，再将醋均匀地淋在鱼身上，加水二两，盖好锅盖，放在小风炉子上，用锯末火焖烧半小时左右，端下锅，晾凉后出锅装盘即成。

桐花鱼的特色

此菜用锯末微火久焖、入味透，肉嫩鲜，骨酥香，一嚼即化。