干炸网子肉的做法

干炸网子肉的原料

干炸网子肉的做法步骤

1、选用三成肥、七成瘦的去皮猪肉，肥肉切成碎米状，瘦肉剁碎，一同放入碗内，加入酱油、味精、盐、葱和水一两搅拌成馅。

2、猪网油洗净，晾干水份，平铺在案板上，撒上秈米粉，抹匀，放上肉馅，理成条状，用网油卷起(如香肠粗)，收尾处用蛋黄封口，再切成象眼块，最后全部涂上鸡蛋清和温淀粉调成的糊。

3、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将肉卷逐个投入锅中炸至浮起、色变黄发脆时，捞起装盘，撒上花椒盐，随带甜面酱一小碟佐食。

干炸网子肉的特点

此菜色泽金黄，外层香脆，馅心鲜美，油而不腻。