蛏干烧肉的原料
猪五花肉 | 八两 |
蛏干 | 三两 |
熟笋 | 三钱 |
熟火腿 | 三钱 |
小葱末 | 二钱 |
姜末 | 三钱 |
酱油 | 八钱 |
精盐 | 八钱 |
白糖 | 五分 |
绍酒 | 五钱 |
湿淀粉 | 二钱 |
熟猪油 | 五钱 |
蛏干烧肉的做法步骤
1、将干蛏用水洗净,放在大碗内,加水半斤,上笼蒸熟捞出,留下原汁,滤去沉渣。将蒸过的蛏子放在大碗中,加入清水,用筷子搅动,刷洗去沙粒和粪杂。笋、火腿切成片
2、将五花肉切成二寸长、一寸宽、三分厚的长方片,放在炒锅中,加水淹没,用旺火烧开,撤去浮沫,移至小火上烧至五成烂,然后加入姜末、白糖、绍酒、酱油、盐、笋片、蛏干及原汁,继续烧至九成烂时,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油起锅,撒上葱末即成。
蛏干烧肉的特点
此菜蛏于与肉同烧,相互补益,味鲜香。
还没有评论,来说两句吧...