蛏干烧肉的做法

蛏干烧肉的原料

蛏干烧肉的做法步骤

1、将干蛏用水洗净，放在大碗内，加水半斤，上笼蒸熟捞出，留下原汁，滤去沉渣。将蒸过的蛏子放在大碗中，加入清水，用筷子搅动，刷洗去沙粒和粪杂。笋、火腿切成片

2、将五花肉切成二寸长、一寸宽、三分厚的长方片，放在炒锅中，加水淹没，用旺火烧开，撤去浮沫，移至小火上烧至五成烂，然后加入姜末、白糖、绍酒、酱油、盐、笋片、蛏干及原汁，继续烧至九成烂时，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油起锅，撒上葱末即成。

蛏干烧肉的特点

此菜蛏于与肉同烧，相互补益，味鲜香。