羊肉汤的做法

羊肉汤的原料

羊肉汤的做法步骤

1、将羊肉、羊肝、羊腰、羊腿骨、羊脊骨分别洗净。用刀将脊骨剁开。

2、把羊肉、腰、肝、腿骨、脊骨一同下大锅，加水四斤，用旺火煮烂。然后，捞出羊肉、羊肝、羊腰、均切成半寸长的薄片，将羊骨中的骨髓捅出、将羊骨外表的瘦肉剔下来，羊骨弃去不用。

3、妙锅放在旺火上，放入熟猪油，烧热后先下葱末、姜末煸一下，加入原汤一斤半，再放入羊肉、羊肝、羊腰和剔下的骨髓及剔骨肉，盖上锅盖，烧至汤色乳白时起锅，撒上白胡椒、味精、盐。上桌时随带辣椒油、香菜各一小碟佐食。

羊肉汤的特点

此菜汤色奶白，鲜美可口，羊肉没有羶味，营养丰富。