肚三样的原料
熟牛肚尖 | 二两 |
熟牛肚 | 二两 |
熟百叶 | 二两 |
熟笋 | 八钱 |
红辣椒 | 一钱 |
青蒜 | 八钱 |
酱油 | 五钱 |
醋 | 二钱 |
白糖 | 三钱 |
湿淀粉 | 四钱 |
菜籽油 | 一两五钱 |
芝麻油 | 三钱 |
肚三样的做法步骤
1、将肚尖、牛肚、百叶都切成一寸长、半寸宽的薄片,用湿淀粉三钱浆拌一下。
2、笋子切成小片。青蒜拍扁切成一寸长的段。红辣椒切成象眼片。
3、炒锅放在旺火上,放入菜籽油,烧热后,将笋片、青蒜段倒入煸炒至有香味时,再将肚尖、百叶、牛肚、辣椒放入,加酱油、醋、白糖煸炒几下,用温淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,起锅装盘即成。
肚三样的特点
此菜色银红、肚尖柔韧、牛肚、百叶软嫩味咸辣微甜,香鲜可口。
还没有评论,来说两句吧...