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杨梅丸子的做法

集客菜谱 安徽菜 2020-09-14 15:54:44 629 0 徽菜肉菜类

杨梅丸子的做法-第1张图片

杨梅丸子的原料

猪肉八两
鸡蛋一个
面包屑五钱
杨梅汁二两

五钱
精盐
一钱
白糖
一两
湿淀粉
三钱
熟猪油
一斤半


杨梅丸子的做法-第2张图片


杨梅丸子的做法步骤


1、选用三成肥、七成瘦的猪腿肉,去皮剔筋,剁成肉泥,放入碗内,将鸡蛋揸入,加盐和水(二两)搅拌上劲,再加面包屑拌匀成馅。


2、炒锅放在中火上,放入熟猪油,烧至五成热时,将肉馅用手挤成象杨梅大小的圆球,下锅炸至浮起、呈金黄色时,倒入漏勺沥去油。3。原锅中放水二两,加白糖、醋、杨梅汁,在中火上溶化成卤汁,再用湿淀粉调稀勾薄芡,随将炸好的肉丸倒入,颠翻两下,淋上熟猪油二钱出锅即成。


杨梅丸子的做法-第3张图片


杨梅丸子的特点


此菜色呈玫瑰红,入口香甜带酸。因形、色与杨梅相似,故名。

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