杨梅丸子的原料
猪肉 | 八两 |
鸡蛋 | 一个 |
面包屑 | 五钱 |
杨梅汁 | 二两 |
醋 | 五钱 |
精盐 | 一钱 |
白糖 | 一两 |
湿淀粉 | 三钱 |
熟猪油 | 一斤半 |
杨梅丸子的做法步骤
1、选用三成肥、七成瘦的猪腿肉,去皮剔筋,剁成肉泥,放入碗内,将鸡蛋揸入,加盐和水(二两)搅拌上劲,再加面包屑拌匀成馅。
2、炒锅放在中火上,放入熟猪油,烧至五成热时,将肉馅用手挤成象杨梅大小的圆球,下锅炸至浮起、呈金黄色时,倒入漏勺沥去油。3。原锅中放水二两,加白糖、醋、杨梅汁,在中火上溶化成卤汁,再用湿淀粉调稀勾薄芡,随将炸好的肉丸倒入,颠翻两下,淋上熟猪油二钱出锅即成。
杨梅丸子的特点
此菜色呈玫瑰红,入口香甜带酸。因形、色与杨梅相似,故名。
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