罐汤的做法

罐汤的原料

罐汤的做法步骤

1、选用瘦多肥少的猪肉，切成一寸见方的块，洗净后放入小口陶罐中，加盐、姜、葱、再加开水至九成满，用小瓷碟将罐口盖好。

2、将陶罐放在汤锅炉口边，利用炉口边冒出的火苗烧开，并保持中等沸度(如沸度过大，应离火远点；如火小，可靠火近一些)，并用汤匙撇去汤面浮沫，照此法炖一小时左右。

3、另用汤碗一只，放入水粉丝、菠菜，然后将罐中汤肉倒入碗内即成。

罐汤的特点

此菜汤清见底，原味醇香，肉质透烂，配以青翠的菠菜、银白的粉丝，有浓厚的乡土气息。