枣核肉的做法

枣核肉的原料

枣核肉的做法步骤

1、选用六成瘦、四成肥的猪肉剁碎，放在碗里，加鸡蛋清、盐搅匀成馅。

2、把红枣用冷水泡涨发，洗净，剖开去核，在内层撒上千淀粉，把肉装入枣内，合拢口，口朝下放入盘内，再在枣上撒匀千淀粉。

3、炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧至五成热时，下枣肉炸二分钟左右，待外皮收缩时，捞出装盘。

4、同时，在另一炒锅中放入水三两，下白糖、醋、酱油烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在枣肉上即成。

枣核肉的特点

此菜形如整枣，皮酥脆，馅心香甜可口。