枣核肉的原料
猪肉 | 三两 |
红枣 | 六两 |
鸡蛋清 | 一个 |
酱油 | 三钱 |
醋 | 五钱 |
精盐 | 二分 |
白糖 | 一两 |
干淀粉 | 二钱 |
湿淀粉 | 二钱 |
熟猪油 | 一斤 |
枣核肉的做法步骤
1、选用六成瘦、四成肥的猪肉剁碎,放在碗里,加鸡蛋清、盐搅匀成馅。
2、把红枣用冷水泡涨发,洗净,剖开去核,在内层撒上千淀粉,把肉装入枣内,合拢口,口朝下放入盘内,再在枣上撒匀千淀粉。
3、炒锅放在中火上,放入熟猪油,烧至五成热时,下枣肉炸二分钟左右,待外皮收缩时,捞出装盘。
4、同时,在另一炒锅中放入水三两,下白糖、醋、酱油烧开,用湿淀粉调稀勾芡,浇在枣肉上即成。
枣核肉的特点
此菜形如整枣,皮酥脆,馅心香甜可口。
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