雪中找鱼的做法

雪中找鱼的做法

雪中找鱼的原料青鱼一条鸡脯肉三两鸡蛋清五个水发香菇一两五钱熟火腿一两五钱小葱段五钱姜片五钱精盐一钱绍酒一两味精一分鸡清汤四两雪中找鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,用水洗净,除皮去刺剔取净肉(头尾留下另用)。...

烹刀鱼的做法

烹刀鱼的做法

烹刀鱼的原料刀鱼一斤葱末一钱姜末一钱醋一两五钱精盐一钱白糖七钱菜籽油一斤烹刀鱼的做法步骤1、将刀鱼除鳞后,顺着鳃部用手抠去鱼鳃和内脏,洗净,两面剞细刀花,再用刀斜剁成长二寸左右的条块,放入篮子中用水冲洗,并不断将籃子...

桐花鱼的做法

桐花鱼的做法

桐花鱼的原料桐花鱼一斤小葱二两姜片一两醋五钱精盐一钱白糖五钱五香粉二钱熟猪油一斤桐花鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃、在腹部开一寸长的小口,掏出内脏,洗净,沥干水。葱三钱切成末,余下的切成段。2、炒锅放在旺火上,放入熟猪...

奶汁肥王鱼的做法

奶汁肥王鱼的做法

奶汁肥王鱼的原料肥王鱼一条猪瘦肉一两大葱白段二钱姜片二钱精盐一钱香菜一钱白胡椒三分鸡清汤二斤熟猪油二两奶汁肥王鱼的做法步骤1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分...

桂花鳊的做法

桂花鳊的做法

桂花鳊的原料鳊鱼一条鸡脯肉二两五钱猪肥膘肉二两鸡蛋清八个熟火腿五钱熟笋一两水发香菇五钱小葱结五钱姜二钱精盐一钱五分干淀粉一两桂花鳊的做法步骤1、将鳊鱼去鳞、鰓,剖腹去内脏,洗净,在鱼身上轻剞二道斜十字刀花,放在炒锅里...

红酥鲫鱼的做法

红酥鲫鱼的做法

红酥鲫鱼的原料鲫鱼二条猪五花肉二两水发香菇二钱鸡蛋一个小葱段二两一钱姜一钱五分酱油一两醋一钱精盐一钱白糖二钱味精一分绍酒三钱干淀粉一钱湿淀粉五钱鸡清汤五两芝麻油一两熟猪油一斤半红酥鲫鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃,剖腹...

菊花鱼的做法

菊花鱼的做法

菊花鱼的原料桂鱼一条猪肥膘肉二两水发冬菇三钱熟笋五钱熟火腿三钱鸡蛋二个小葱段五分姜片五分精盐二钱绍酒三钱味精一分香菜五分湿淀粉二钱鸡清汤四两熟猪油一两菊花鱼的做法步骤1、将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏洗净,先剁下头、尾,再...

网油桂鱼的做法

网油桂鱼的做法

网油桂鱼的原料桂鱼一条水发香菇五钱京冬菜六钱猪瘦肉一两五钱鸡蛋二个猪网油八两葱姜汁三钱酱油八钱精盐五分白糖一钱味精一分绍酒三钱胡椒粉二分花椒粉一分面粉一两二钱干淀粉五钱番茄酱一小碟芝麻油五钱熟猪油三斤网油桂鱼的做法步...

白汁桂鱼的做法二

白汁桂鱼的做法二

白汁桂鱼的原料桂鱼一条水发香菇五钱熟火腿三钱熟笋五钱猪板油一两小葱结三钱姜片三钱精盐一钱二分绍酒五钱牛奶一两白胡椒一分湿淀粉一钱肉清汤一两五钱熟猪油二钱白汁桂鱼的做法步骤1、将桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净后,先在鱼...

桃花桂的做法

桃花桂的做法

桃花桂的原料石桂鱼一条猪五花肉一两熟笋一两小葱末五钱姜末五钱酱油一两五钱精盐三分白糖一钱绍酒五钱鸡清汤半斤湿淀粉二钱熟猪油一斤桃花桂的做法步骤1、将桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,用水洗净,晾干,在鱼身两面各剞几条斜刀花。...