锅贴腰子的做法

锅贴腰子的做法

锅贴腰子的原料猪腰子三只虾仁一两鱼肉一两鸡脯肉一两猪肥膘肉一两熟笋五钱猪网油二两鸡蛋清二个小葱二钱姜二钱酱油三钱精盐一钱味精一分香菜叶一钱黑芝麻一钱湿淀粉四钱花椒水五钱花椒盐二分大葱白段一两甜面酱一小碟面粉三钱芝麻油...

汤泡肚尖的做法

汤泡肚尖的做法

汤泡肚尖的原料猪肚尖四两干口蘑二钱油菜心五钱姜片一钱鸡汤一斤精盐八分绍酒一钱味精四分胡椒粉二分鸡油二钱汤泡肚尖的做法步骤1、将猪肚尖(即猪肚上口较厚的地方)用水洗净,再用刀片去外皮,刮去油丝。将肚尖里面(即比较软的一...

灴糟羊肉的做法

灴糟羊肉的做法

灴糟羊肉的原料羊肋肉一斤五两红糟一两净冬笋一两姜末一分虾油五钱味精一钱白糖三钱猪骨汤一斤五两芝麻油一钱熟猪油一两灴糟羊肉的做法步骤1、将羊肋肉切成一寸五分长、一寸宽的块,放入沸水锅中汆一下,去掉血水和膻味后捞出。冬笋...

爽口牛丸的做法

爽口牛丸的做法

爽口牛丸的原料去筋膜牛肉一斤葱球一两精盐一钱二分味精一钱五分白糖三分胡椒粉一厘湿淀粉八钱上汤八钱清水一两八钱熟猪油一钱爽口牛丸的做法步骤1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料。把牛肉放在砧板上,用铁锏...

鱼茸肉球的做法

鱼茸肉球的做法

鱼茸肉球的原料鱼茸六两猪瘦肉半斤鸡蛋一个鸡蛋清一个猪油一两鸡汤二两味精二分干淀粉一两精盐四分胡椒粉二分菠菜一两葱花一钱姜末一钱鱼茸肉球的做法步骤1、将鲂鱼茸盛入碗内,放人鸡蛋清,加精盐二分、味精一分、胡椒粉一分、葱花...

奶汤生蹄筋的做法

奶汤生蹄筋的做法

奶汤生蹄筋的原料干猪蹄筋六两奶汤一斤五两白菜心是个杂骨汤一斤葱结二钱姜片二钱绍酒一两味精二分精盐六分熟鸡油五钱奶汤生蹄筋的做法步骤1、干蹄筋放入清水锅中,先大火后小火,煮两小时左右,使其涨发,捞出择去肉蒂筋膜,用清水...

京葱炆牛方的做法

京葱炆牛方的做法

京葱炆牛方的原料熟牛脯肉一方块(约重一斤五两)京葱段三两冬笋片一两绍酒一两酱油二两绵白糖一两味精一分姜片二钱丁香五粒花生油三两五钱芝麻油五钱京葱炆牛方的做法步骤1、将牛脯肉两面分别用刀斜剞,用酱油(五钱)抹在牛脯肉两...

烤网油千的做法

烤网油千的做法

烤网油千的原料猪油四两猪网油四两鸡蛋清二个湿淀粉三钱酱油六钱清汤二两绍酒三钱味精三分葱丝三钱姜丝一钱烤网油千的做法步骤1、将猪肉切成一寸二长、一分粗的丝,加葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、湿淀粉(一钱半)、鸡蛋清...

辣子肉丁的做法

辣子肉丁的做法

辣子肉丁的原料净猪肉二两五钱鸡蛋半个大青辣椒一两五钱荸荠二个葱花一钱姜末五分豆瓣辣椒酱二钱五分酱油一钱绍酒一钱五分味精一分湿淀粉二钱五分肉汤一两熟猪油五两辣子肉丁的做法步骤1、将肉片成三分厚的大片,用刀在两面剞入约一...

油爆生肠的做法

油爆生肠的做法

油爆生肠的原料猪生肠五两菠菜三两葱段二钱姜片五分绍酒一钱精盐三分味精二分白胡椒一分肉清汤一两肉清汤一两湿淀粉二钱芝麻油一钱花生油七两油爆生肠的做法步骤1、将猪生肠去头去边,从脊处剖开,洗净,剞梭子形刀纹,切成一寸二分...